A tejszínes carbonaránál is elszakadhat a cérna
Az egyik legérzékenyebb kérdés természetesen a carbonara.
Az eredeti római carbonara alapját tojás, guanciale, Pecorino Romano, fekete bors és tészta adja. Tejszín hagyományosan nem kerül bele.
Más országokban ugyanakkor elterjedtek a tejszínes változatok, ezért a külföldi vendégek olykor Olaszországban is így kérik.
A Garda-tónál működő Osteria al Vicolo tulajdonosa szerint azonban vannak kérések, amelyekre egyszerűen nemet mond. Ilyen lehet a tejszín hozzáadása a carbonarához.
A vendéglátós hangsúlyozta, hogy igyekszik alkalmazkodni a vendégekhez, ugyanakkor azt is szeretné, ha ők tiszteletben tartanák az olasz gasztronómiai kultúrát, az étlapot és az alapanyagok minőségét.
Google-képpel sem biztos, hogy sikerül rendelni
A modern turisták egy másik érdekes szokása, hogy az étlap helyett a telefonjukat mutatják a pincérnek.
Előfordul, hogy valaki a Google-ben vagy a közösségi médiában talál egy látványos „olasz” ételt, majd a képet megmutatva kéri, hogy készítsék el neki.
Csakhogy attól, hogy egy étel az interneten olaszként szerepel, még nem feltétlenül létezik Olaszországban.
Egy amerikai turista például egy ilyen képpel próbált rendelni, amire a felszolgáló állítólag meglehetősen egyértelmű választ adott:
„Ez az étel nem létezik Olaszországban.”
Az olaszok számára az étkezés kultúra is
Az egész történet mögött valójában több van egyszerű finnyásságnál.
Az olasz gasztronómiában számos ételnek évszázados hagyománya és jól meghatározott elkészítési módja van. Sok helyi szakács ezért nem egyszerűen receptként, hanem kulturális örökségként tekint ezekre a fogásokra.
Egy olasz étteremben természetesen lehetnek egyéni kívánságaink, és a legtöbb vendéglátós igyekszik is teljesíteni azokat. De ha valaki a Garda-tónál jár, talán érdemes egyszer úgy megkóstolnia a carbonarát, a halas tésztát vagy az olasz kávét, ahogyan azt a helyiek eredetileg elképzelték.
A vaníliafagyit sült krumplival és ketchuppal pedig talán jobb meghagyni egy különleges otthoni kísérletnek.
