A töltött dagadó egy igazi magyar finomság, amit hagyományosan ünnepi alkalmakkor vagy családi összejöveteleken készítenek. Én simán elkészítem egy egyszerű hétköznapon is. A fűszeres burgonya köretként tökéletesen kiegészíti a húst. Az alábbi recept egyszerűen követhető, és a végeredmény csodás lesz.
Hozzávalók:
A dagadóhoz:
- 80 dkg sertésdagadó
- 1 kg burgonya
- 4 gerezd fokhagyma
- Só, bors, fűszerpaprika ízlés szerint
- 1 közepes db hegyes erős paprika
- 0,5 dl napraforgóolaj
A töltelékhez:
- 2 db zsemle
- 2 db tojás
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 15 dkg csirkemáj
- 1 evőkanál szárított gomba
- 1 csokor petrezselyem
- 1 evőkanál sertészsír
- Só, bors, fűszerpaprika ízlés szerint
Ajánló: A családom minden héten kéri, hogy készítsem el ezt a receptet, egyszerű, de nagyszerű
Elkészítés:
Először mossuk meg a húst, majd egy éles késsel óvatosan felszúrjuk, hogy helyet csináljunk a tölteléknek. Fél dl olajban keverjük el a 4 zúzott fokhagymát, az apróra vágott erős paprikát, és ízesítsük sóval, borssal. Ezzel a fűszeres öntettel alaposan kenjük be a sertésdagadót.
A zsemléket áztassuk be vízbe, majd kinyomkodva tegyük egy tálba. Adjunk hozzá 2 felütött tojást, a zúzott fokhagymát, és az elkapart csirkemájat. Sózzuk, borsozzuk, és egy kevés fűszerpaprikával színezzük. Közben dinszteljük meg a vöröshagymát a sertészsírban, adjuk hozzá az apróra vágott szárított gombát és a petrezselyemzöldet, majd keverjük össze a töltelékkel. Villával dolgozzuk össze alaposan.
Töltsük meg a sertésdagadót a töltelékkel, majd varrjuk össze a nyílást. Helyezzük a húst egy kizsírozott tepsibe, mellé szórjuk a negyedelt burgonyákat, és öntsünk alá 1,5 dl vizet. Fólia alatt süssük 160 fokon 1,5 órán át.
Miután letelt az idő, vegyük le a fóliát, és 240 fokon 15 percenként locsolgatva süssük tovább, amíg a hús szépen megpirul és aranybarna lesz.
