Amikor az ember egy igazi, békebeli tyúkpörköltbe vág bele, tudnia kell, hogy ez nem a kapkodós hétköznapok étele. Ez a fogás időt, türelmet és egy nagy fazekat igényel, de higgyétek el, a lassú főzés végén olyan szaftos végeredményt kapunk, amiért minden perc megérte.
Amiket készíts össze a konyhapultra
Akkor lesz az igazi, ha sikerül egy szebb, idősebb tyúkot beszerezned, mert annak a húsa sokkal tartalmasabb.
A pörkölthöz:
- Másfél darab idősebb tyúk (összesen kb. 5 kg)
- 0,5 kg vöröshagyma
- A tyúkról leszedett háj és 2 evőkanál étolaj
- 3 teáskanál fűszerpaprika
- 2 teáskanál fokhagyma granulátum
- 3 evőkanál só és 1 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 teáskanál cayenne bors és 1 evőkanál Piros Arany
- 2 evőkanál ételízesítő
- 1 teáskanál szódabikarbóna (hogy biztosan vajpuha legyen a hús)
A nokedlihez:
- 50 dkg liszt
- 2 db tojás
- Só, víz és egy kevés olaj
