A töpörtyű készítése egy egyszerű folyamat. Ha szeretnénk visszatérni a klasszikus ízekhez, vagy egyszerűen kipróbálnánk, hogyan készül otthon a töpörtyű, ez a recept jó kiindulópont. Mindössze néhány hozzávalóval és egy kis odafigyeléssel egyszerűen elkészíthetjük.
Hozzávalók:
- 5 kg kockára vágott zsírszalonna
- 3 dl víz
- kb. 1,5 dl tej
Ajánló: Amióta így készítjük a képviselőfánkot, mindig jól sikerül, gyönyörű üreges lesz a tésztája
Elkészítés:
A zsírszalonnát egy nagy lábasba helyezzük, de csak háromnegyedig töltsük meg, hogy könnyen lehessen keverni. Hozzáöntünk 3 dl vizet, majd közepes lángon elkezdjük melegíteni.
A szalonnát időnként megkeverjük, hogy egyenletesen süljön. Amikor a víz elpárolog, mérsékeljük a lángot, és lassan, óvatosan folytatjuk a sütést, ügyelve arra, hogy ne égjen le.
Ha a szalonnából elegendő zsír sült ki, visszakapcsoljuk közepes lángra, és addig sütjük, amíg aranybarnára nem pirul.
Amikor elkészült, levesszük a tűzről, és néhány percig hűlni hagyjuk. A kész töpörtyűt sűrű fém szűrőbe tesszük, és egy burgonyatörővel óvatosan kinyomkodjuk belőle a felesleges zsírt. A kinyomott töpörtyűt tálba helyezzük.
A kisült zsírt zománcos bödönbe szűrjük, és hűvös helyen hagyjuk kihűlni, nem lefedve, hogy ne csapódjon le a pára.
Tipp:
Amikor a töpörtyű aranybarna, de még nem teljesen ropogós, levesszük a tűzről, és hagyjuk néhány percig hűlni. Ezután lassan, szinte cseppenként hozzáadunk körülbelül 1,5 dl tejet, miközben folyamatosan keverjük. Ettől még ízesebb és ropogósabb lesz a végeredmény!
