A legtöbb étel és alapanyag lefagyasztható és felengedés után is ugyanolyan lesz mint amikor lefagyasztottuk, azonban vannak közöttük olyanok amelyeknek az állaguk és ízük megváltozhat, így nem javasolt lefagyasztani. Mostani cikkünkben meg is írjuk, melyek ezek!
Miket nem ajánlott lefagyasztani:
Friss, zöld levelek és a fűszernövények:
A szakértők szerint egyáltalán nem tesz jót a fagyasztás például a friss spenótnak, vagy salátának így ezeket egyáltalán nem ajánlott lefagyasztani. Ugyanis a kiolvasztást követően a levelek összeesnek, vizes állagúvá és nyálkás külső felületűvé válnak. A fűszernövények esetében is hasonló a helyzet, a petrezselyemet, a koriandert, a bazsalikomot, a mentát vagy a kaport csak akkor érdemes lefagyasztani ha előtte blansírozzuk.
A blansírozás után ugyanis azok az enzimek, amelyek a zöldek romlását okoznák, deaktiválódnak. A blansírozás magyarul egy hőkezelést jelent, amely során az alapanyagokat először forraljuk, majd rögtön a forróvízből, egy rövid időre jeges vízbe tesszük át. A fűszernövényeket lefagyaszthatjuk úgy is, ha például olívaolajjal bevonjuk. Ennek kivitelezése úgy történjen, hogy aprítsuk fel a fűszernövényeket, vagy turmixoljuk le őket, majd adagold bele egy jégkocka tartóba, és öntsük le olajjal a tetejét, és így helyezzük el a fagyasztóban.
A cikk folytatódik a reklám alatt!
