A márványos piskóta gyerekkorom egyik kedvence volt: anya mindig azt mondta, hogy a legjobb rész az, amikor felváltva kanalazzuk a világos és a kakaós tésztát, aztán izgatottan találgatjuk, vajon milyen lesz végül a mintázata. Én is így vagyok vele: minden sütés egy kaland. Most megosztom veled az én saját, gondosan újrafogalmazott változatomat: egyszerű, mutatós és mennyeien puha sütemény.
Hozzávalók
- 250 g liszt
- 250 g kristálycukor
- 4 tojás
- fél csomag sütőpor
- 1,5 dl étolaj
- 1,5 dl víz
- 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 1 csomag vaníliás cukor (vagy citromhéj)
- 1 csipet só
Elkészítés
1. Tojások előkészítése
A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjékből kemény, stabil habot verünk. A sárgákat külön tálban cukorral addig keverjük, míg világos és habos lesz.
2. A nedves alap összeállítása
A cukros tojássárgához lassan hozzácsorgatjuk az olajat, majd a vizet, miközben folyamatosan keverjük. Egy selymes, folyékony alapot kell kapnunk.
3. A száraz hozzávalók hozzáadása
A lisztet összekeverjük a sütőporral és egy csipet sóval. Ezután a keveréket apránként beleszitáljuk a nedves alapba. Keverjük csomómentesre.
4. Hab hozzáforgatása
A felvert tojáshabot óvatosan beleforgatjuk a masszába. A tészta folyékony marad, de szép, levegős lesz tőle.
5. Tészta elosztása két részre
A keveréket két edénybe osztjuk: az egyikbe belekeverjük a kakaóport, a másikba a vaníliás cukrot (vagy opcionális reszelt citromhéjat).
6. Rétegezés és mintázás
Egy magas falú, sütőpapírral kibélelt tepsibe felváltva adagoljuk a világos és a kakaós masszát. Nem gond, ha össze-vissza folyik, ettől lesz márványos.
7. Sütés
A sütőt előmelegítjük 150°C-ra. A süteményt lassú tűzön kb. 35 perc alatt átsütjük. (170°C-on 25–30 perc is elég lehet.) Ha kihűlt, papírostól kivesszük, és tetszőleges méretű kockákra vágjuk.
