A pogácsa szerintem mindenkinek jöhet bármikor és bármilyen. Ezerféle változata van: frissen mindegyik finom, de másnaposan vagy harmadnaposan ez már nem mindegyikre igaz. Most egy nagyon egyszerű és bőséges adagú pogácsa receptjét osztom meg veletek Házias ízek Éva konyhájából, ami a benne lévő burgonyától pár nap múlva is puha marad (ha marad belőle).
Tartalom (2 rész)
Hozzávalók
Tésztához:
- 80 dkg kenyérliszt (lehet finomliszt is)
- 40 dkg főtt és áttört burgonya
- 25 dkg Vénusz sütő margarin
- 1 tk. cukor
- 5 dkg Budafoki élesztő
- 1 db tojás + 1 db sárgája
- 1 ek. só
- 2,5–3 dl langyos tej (liszttől függően)
A tetejére:
- 1 db tojás (a kenéshez)
- Tetszőleges feltét: sajt, lenmag, napraforgómag, szezámmag – vagy akár teljesen “üresen” is hagyható (vegyesen is finom).
Elkészítés lépésről lépésre
1. A kovász elkészítése
- A lisztet átszitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk.
- Beletesszük a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, és ráöntünk kb. 1 dl meglangyasított tejet.
- Kézzel egy kicsit összedolgozzuk a cukrot, az élesztőt és a tejet, majd várunk, amíg felfut (ez kb. 10 perc).
2. Dagasztás és kelesztés
- A burgonyát forrón áttörjük (a legjobb krumplinyomóval), majd kihűtjük.
- Hozzáadjuk a liszthez a többi hozzávalóval együtt, és jól kidagasztjuk.
- A tejet dagasztás közben fokozatosan adjuk hozzá, amíg kellő állagú, jól gyúrható tésztát kapunk:
- Ha ragad a kezünkhöz, adjunk hozzá 1-2 ek. lisztet.
- Ha kemény lenne, öntsünk hozzá még egy kevés tejet.
- A kidolgozott tésztát letakarva (vagy kelesztőtálban) duplájára kelesztjük.
3. Formázás és sütés
- A megkelt tésztát kinyújtjuk kb. 2 cm vastagra, majd közepes méretű pogácsákat szaggatunk belőle.
- Tetejüket bevagdossuk, megkenjük felvert tojással, és megszórjuk a választott magvakkal vagy sajttal.
- Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és sütés előtt még 10-15 percig pihentetjük.
- 200 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük.
Tipp: Ebből az adagból két nagy tepsivel lesz!
