A csirkeszárny pörkölt nokedlivel nem akar több lenni annál, mint ami valójában. Nekünk ez egy biztos pont az életünkben. Az a fajta étel, amit akkor veszünk elő, amikor valami olyat akarunk főzni, ami jól sikerül, és ami után mindenki elégedetten dől hátra.
Gyerekkoromban ez volt az a fogás, amihez valahogy mindig csend társult. Az a megnyugtató csend, amit csak a nokedliszaggató ütemes kattogása, a pörkölt lassú, nehéz rotyogása és a mindent betöltő, fűszeres paprikaillat tört meg. Nem beszéltünk róla sokat, egyszerűen csak leültünk, és ettük. Ez a recept nem egy újragondolt, modernizált verzió. Inkább csak egy emlékeztető arra, hogy a legegyszerűbb, legolcsóbb alapanyagokból is lehet olyan otthonos ételt főzni, amihez az ember egy életen át szívesen tér vissza.
Hozzávalók
Szerencsére nem kell hozzá semmi különleges, szinte minden konyhában megtalálható alapanyagokból dolgozunk:
A pörkölthöz:
- 1 kg csirkeszárny
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 3 evőkanál sertészsír (vagy étolaj, de a zsírral az igazi)
- 2 teáskanál jó minőségű őrölt pirospaprika
- 1 teáskanál csípős fűszerpaprika (ha szeretitek, hogy egy kicsit csíp)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 darab zöldpaprika és 1 darab paradicsom
- Só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
- Kevés víz vagy alaplé a felöntéshez
A nokedlihez:
- 40 dkg finomliszt
- 2 db tojás
- Só
- Víz (amennyit a tészta felvesz)
