Bevallom, velem is előfordult már, hogy napokig pihent egy fej karfiol a zöldséges rekesz alján, és amikor elővettem, hogy ma krémleves lesz belőle, megláttam azokat a bosszantó feketés-szürkés foltokat a hófehér rózsákon. Ilyenkor az ember megtorpan: vajon ez már penész?
Sokan egyből kidobják, mások megpróbálják lemosni (ami amúgy nem fog sikerülni), vagy szimplán kivágják a csúnyább részeket. De lássuk, mit mond a tudomány és a józan paraszti ész: kinek van igaza?
A legtöbbször ez nem penész
A jó hír az, hogy a pici sötét pöttyök az esetek többségében nem valami toxikus gomba jelenlétét jelentik, hanem szimplán azt, hogy a karfiol elkezdett öregedni. Ez egy teljesen természetes folyamat, amit oxidációnak hívunk.
Gondolj úgy rá, mint amikor felvágsz egy almát, otthagyod a pulton, és az elkezd barnulni a levegő és a fény hatására. A karfiolnál ugyanez történik, csak ő pöttyökkel jelzi, hogy már nem a legfrissebb.
