Sokáig azt gondoltam, hogy a lángos az az étel, amit egyszerűen jobb megvenni a strandon vagy a piacon. Otthon nekiállni? Tiszta olaj lesz a konyha, macerás, és a végeredmény sokszor vagy nehéz és zsíros, vagy rágós lesz. Egy ráérős hétvégén tettem egy próbát a krumplis változattal, mert kaptam egy olyan tippet, ami mindent megváltoztatott.
Azóta eszünkbe sem jut rendelni. A burgonyás tésztának ugyanis van egy óriási előnye a sima lángossal szemben: belül puha és szaftos marad, miközben a szélei roppanósra sülnek. Ha véletlenül marad belőle másnapra, egyáltalán nem változik száraz, szomorú cipőtalppá. Ugyanolyan finom és puha, maximum hidegen csenünk le belőle egy-egy falatot a pultról, miközben csak elpakolunk.
Hozzávalók (4 darabhoz):
- 60 dkg finomliszt
- 2 db közepes burgonya
- 3 dkg friss élesztő
- 2 dl tej
- 2 db kockacukor (vagy kb. 2 teáskanál kristálycukor)
- 4 evőkanál napraforgóolaj (szigorúan a tésztába!)
- Só ízlés szerint
- kb. 5 dl napraforgóolaj a sütéshez
