Valahányszor felteszem a lábast a tűzhelyre, azonnal beugranak a gyerekkori disznóvágások emlékei. Sokan tartanak tőle, mert azt hiszik, hogy a toros káposzta egy nehéz, bonyolult étel, de valójában semmi ördöngösség nincs benne. Ha nem sietteted a folyamatokat, és hagyod, hogy az ízek szépen, lassan érjenek össze, olyan szaftos fogást kapsz, ami után elfelejtheted a menzás verziókat.
Íme a mi bevált, generációk óta finomodó családi receptünk.
Hozzávalók (egy laktató, 4 fős adaghoz)
A rusztikus ízek világa, ahol a zsiradék minősége és a jó hús határozza meg a végeredményt:
- 70 dkg sertéslapocka (egyenletes, falatnyi kockákra vágva)
- 60 dkg jó minőségű savanyú káposzta
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 3 evőkanál hagyományos disznózsír (az olajat itt tényleg érdemes elfelejteni)
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 db babérlevél
- Jó minőségű fűszerpaprika, só és őrölt fekete bors (ízlés szerint)
