A pacalpörkölt megosztja az embereket: valaki vagy tiszta szívből imádja a sűrű, cupákos szaftját, vagy hallani sem akar róla. Nálunk a családban és a baráti összejöveteleken az előbbi tábor van abszolút többségben, így ha nyáron előkerül a nagy bogrács vagy a nehéz öntöttvas lábas, szinte borítékolható, hogy pacal fog főni benne.
Hozzávalók
A pacalhoz nem kellenek felesleges sallangok, a hagyományos, tiszta magyar fűszerezés hozza meg a várt sikert:
- 1 kg konyhakész pacal
- 20-25 dkg vöröshagyma (fontos a mennyiség, ez adja a szaft alapját)
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 2-3 evőkanál sertészsír (olajjal meg se próbáljuk, a pacal kívánja a jó zsírt)
- Jó minőségű, házi fűszerpaprika (ízlés szerint)
- Só és őrölt fekete bors (ízlés szerint)
- Csípős paprika vagy cseresznyepaprika (ízlés szerint, a pacalnak kifejezetten jól áll egy kis karakteres csípősség)
