Így készül:
A tojásokat válaszd szét. A fehérjéket tedd egy tiszta, zsírmentes tálba, dobj melléjük egy csipet sót, és kezdd el felverni. Amikor már alakul, adj hozzá 1-2 evőkanál cukrot, és verd egészen kemény, fényes habbá.
Most jön a csavar: fogj egy lapos, mikrózható tányért. Egy fagyis kanállal vagy két nagyobb evőkanállal formázz 4 szép kis kupacot a tányérra. Figyelj arra, hogy hagyj köztük helyet, mert a mikróban látványosan meg fognak nőni! Tedd be a tányért a mikrohullámú sütőbe, és a legmagasabb fokozaton indítsd el pontosan 1 percre. Látni fogod, ahogy gyönyörűen megduzzadnak és megszilárdulnak. Vedd ki, és tedd félre őket – ahogy hűlnek, picit összeesnek ugyan, de csodásan könnyűek és ruganyosak maradnak.
A tejből 9 decilitert önts egy lábasba, és közepes lángon kezdd el melegíteni. Míg a tej melegszik, a négy tojássárgáját egy kis tálkában keverd teljesen simára az egy evőkanál vaníliás pudingporral és a megmaradt 1 deciliter hideg tejjel. Ügyelj rá, hogy ne maradjanak benne apró pudingpor-rögök.
Amikor a lábasban lévő tej épp csak elkezd gyöngyözni (fontos: ne hagyd lobogva forrni, mert a túl forró tejtől a tojássárgája azonnal kicsapódhat!), vékony sugárban, folyamatos kézi habverős kevergetés mellett csorgasd hozzá a pudingos-tojásos keveréket. Tartsd a lángot mérsékelten, és főzd a sodót még 1-2 percig. Ahogy a pudingpor aktiválódik, a tej kellemesen be fog sűrűsödni egy finom, selymes vaníliamártássá.
Öntsd a forró vaníliás sodót egy mélyebb tálba vagy adagold kelyhekbe, és óvatosan fektesd a tetejére a mikróban készült pihe-puha tojáshabokat. Langyosan is zseniális, de ha van türelmed teljesen behűteni a hűtőben, az ízek még jobban összeérnek. Ha szeretnéd picit feldobni, a tetejére csorgathatsz egy kevés házi karamellt is.
