Hozzávalók az újhullámos alaprecepthez
- 0,5 kg jó minőségű darált hús (én a szaftosság miatt a sertés-marha keverékre esküszöm)
- 1 nagy marék a fenti alternatívák közül (ha zabpelyhet használsz, kb. 4-5 evőkanálnyi kell belőle)
- 1 db tojás (hogy biztosan összetartsa a gombócokat)
- 4-5 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 1 csapott evőkanál jó minőségű fűszerpaprika
- Só, frissen őrölt fekete bors és egy kevés őrölt kömény (ízlés szerint)
- Olaj vagy sertészsír a sütéshez
Így készül:
A darált húst tedd egy tágas tálba, és add hozzá a fűszereket: a sót, a borsot, a fűszerpaprikát, az őrölt köményt, a zúzott fokhagymát, valamint a fészekből ütött egész tojást.
Most mérd hozzá a kiválasztott helyettesítőt (például a zabpelyhet vagy a finomra reszelt krumplit/zöldséget). Kézzel alaposan gyúrd össze az egészet, hogy teljesen homogén masszát kapj. Ha zabpelyhet vagy chia magot használsz, sütés előtt hagyd a húst legalább 15 percet pihenni a pulton. Ennyi idő kell a magoknak, hogy megduzzadjanak, és magukba szívják az ízeket.
Formázz a masszából tetszés szerinti gombócokat vagy lapított pogácsákat. Egy serpenyőben hevíts olajat vagy zsírt, de figyelj arra, hogy ne legyen túl forró az elején! Mivel a hagyományos zsemle helyett zöldséges vagy magvas alternatívát használtunk, a fasírtoknak picit több idő kell a lassabb átsüléshez. Mérsékelt lángon süsd őket, hogy a belsejük is tökéletesen átsüljön, a külsejük pedig gyönyörű, ropogós kérget kapjon anélkül, hogy megégne.
