Válogatás
Ha csak lehet, vásárláskor válogassuk át a burgonyát. Ha otthon vesszük észre, hogy került közé néhány hibás is, azt tegyük külön, és mielőbb használjuk fel. A hibás darabok ugyanis az egészségeseket is meg tudják betegíteni. Érdemes már az otthon tárolt krumplit is időnként átnézni, hogy nincs-e köztük kicsirázott.
Ha találunk köztük olyanokat, melyeken csak apró csírakezdemények vannak, azokat távolítsuk el. Az ilyen a burgonyákat tegyük másik tárolóba és gyorsan használjuk fel. Ha azonban a csírák már elborítják a krumplit, és az ráncos is, akkor azt semmiképpen ne használjuk étkezésre, dobjuk ki. A szakemberek szerint ugyanis ezekben mérgező anyag található.
Tárolás
Ha papírzacskóban vagy zsákban vettük a krumplit, akkor átválogatás után maradhat abban, a lényeg, hogy jól szellőzzön. A hűvös, sötét, száraz hely a legmegfelelőbb számára. Az ideális tárolási hőmérséklet 2 és 10 fok között van. Ennél magasabb hőmérsékleten könnyebben kicsírázik. A hűtőben tartásról megoszlanak a vélemények. Sokan állítják, hogy a hidegben a színe és állaga megváltozik, gyorsabban megromlik.
A krumpliban lévő keményítő pedig cukorrá alakul, így édesebb lesz. Sok tudós pedig határozottan állítja, hogy a hideg hatására a burgonyában lévő cukor veszélyes vegyi anyaggá alakulhat, ami nagyon ártalmas lehet az egészségre. Az utóbbi években azonban már ezeknek az állításoknak a cáfolata is megjelent.
Hol és mivel ne tartsuk együtt
Soha ne tartsuk a krumplit műanyag zacskóban, dobozban, mivel ezek nem szellőznek megfelelően, magukba zárják a nedvességet, így nyírkos környezet alakul ki, ahol a burgonya gyorsan megromlik. Mivel több zöldség és gyümölcs is etiléngázt bocsát ki, mint például a burgonya, vöröshagyma, alma, banán, paradicsom, ezért ezek közelében ne tartsuk a krumplit, mert gyorsítják a csírázást és rontja a burgonya minőségét.
