Ilyenkor ősszel vannak olyan kertek, amelyben sok paradicsom marad a növényen. Ezek a zöld paradicsomok általában már nem érnek be, emiatt a legtöbben leszedik, és sorba rakják az ablakpárkányon, hátha a nap majd megpirosítja és beérik ezáltal. Ez a régi szokás viszont inkább árt, mint használ, és ebben az amerikai egyetemi kertészeti tanácsadók is egyetértenek.
Miért nem jó az ablakpárkány?
Azért mert a leszedett paradicsomnak az éréshez nem kell napfényre, hanem egyenletes hőmérsékletre, szárazságra és a saját, természetes érési folyamatára van szükség. A New York-i Cornell Egyetem kertészeti blogja ugyanezt írja, szerintük is a paradicsomnak melegre van szüksége, nem napra.
Az ablak párkány azért sem jó, mert ott eléggé ingadozik a hőmérséklet. Napközben a nap túlmelegíti a termést, éjszaka az ablaküveg mellett lehűl, a lecsapódó pára pedig elindíthatja a penészedést, emiatt így a paradicsom inkább megpuhul vagy megromlik, mint beérik. Ugyanezért nem jó, ha egy mély tálba halmozod őket, mert ott nyomják egymást, és egyetlen sérült darab az egész termést tönkreteheti.
A zöld paradicsom még beérik ilyenkor?
Van ami igen, de nem mindegyik. Csak azok érnek be, amelyek már elérték vagy majdnem elérték a fajtára jellemző teljes méretet, és színük világoszöldből fehéres felé fordult. Az Alaszkai Egyetem kertészeti útmutatója szerint az ilyen, úgynevezett érett zöld paradicsomnál a virág felőli végen krémszínű csíkok látszanak, a héja kemény, és ha félbevágod, a magok körüli rész kocsonyás, a magok pedig kitérnek a kés elől.
Papírdoboz és egy alma
- A paradicsomot ne mosd meg, csak szárazon töröld le, mert a nedvesség növeli a rothadás esélyét.
- Egy rétegben rakd le őket egy papírdobozba úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. A Cornell Egyetem azt javasolja, hogy béleld ki a doboz alját újságpapírral, és a paradicsomokat is takard le eggyel.
- Tegyél melléjük egy érett almát, banánt vagy egy már piros paradicsomot. Az érett gyümölcs etiléngázt bocsát ki, ami serkenti a környező termés érését.
- A dobozt csak lazán fedd le, hogy a gáz bent maradjon, de levegő is jusson be. Nejlonzacskót ne használj, mert abban lecsapódik a pára, és a paradicsom gyorsan penészedik.
- Két-három naponta nézd át, a beérteket vedd ki, a megpuhultakat dobd ki.
A Cornell Egyetem szerint 18-21 fokon az érett zöld paradicsom nagyjából két hét alatt beérik. Az Alaszkai Egyetem útmutatója szerint 15-16 fokon lassabban érik, de keményebb marad, és kevesebb romlik meg belőle. 10 fok alatt viszont ne tárold, és hűtőbe se tedd, mert a cseh cikk szerint a hideg leállítja az érést, és elveszi a paradicsom ízét.
Ha sok zöld paradicsom marad a tövön: akaszd fel az egészet
Ha fagyot jósolnak, és sok termés van még a növényen, alkalmazz egy régi, jól bevált módszert. Húzd ki a tövet gyökerestül, és akaszd fel fejjel lefelé egy fagymentes garázsban vagy pincében. A paradicsomok a száron maradnak, fokozatosan érnek be, így folyamatosan szedheted őket.
A kertben is van munkád még ilyenkor
Amíg nincs fagy, addig az a legjobb ha paradicsomok a tövön maradnak. Azonban a virágokat és apró terméseket törd le róla, hogy a növény ne pazarolja rájuk az erejét. A karós fajtáknál a legfelső fejlett fürt fölött a csúcsot is vissza lehet csípni. Az idény végén az öntözést is vissza kell fogni, mert a túl nedves talaj miatt felreped a termés, és terjed a penész.
A kicsi, sötétzöld paradicsomot sem kell kidobni, nyersen ugyan nem igazán jó, de főzve chutney-nak, mártásnak vagy savanyúságnak tökéletes Ha a konyhában is paradicsommal dolgozol, nézd meg, hogyan jön ki a paradicsomos folt a műanyag dobozból.
Források: Žena.cz, Cornell University, University of Alaska Fairbanks
