Ettől lesz sokkal gazdagabb az íze
Elsőre jelentéktelen különbségnek tűnhet, hogy a hagyma és a többi zöldség közvetlenül a főzővízbe kerül, vagy előtte olajon megpároljuk őket.
Az eredmény azonban egészen más lehet. A lassú párolás során a hagyma édessége jobban előtérbe kerül, a fokhagyma veszít nyers, erős karakteréből, a paradicsom pedig koncentráltabb ízt ad az ételnek.
A kész zöldségalap így nem különálló hozzávalóként érződik, hanem szinte beleolvad a lencsébe.
Ez adhatja meg azt a mélyebb, összetettebb ízt, ami egy egyszerű lencsés ételt is sokkal izgalmasabbá tesz.
Nem kell hozzá különleges alapanyag
A módszer egyik legnagyobb előnye éppen az egyszerűsége. Nem szükséges hozzá drága fűszerkeverék vagy nehezen beszerezhető hozzávaló. Hagyma, fokhagyma, paradicsom és paprika a legtöbb konyhában egyébként is megtalálható.
A különbséget elsősorban az idő és a sorrend jelenti.
A zöldségeket nem érdemes túl magas hőmérsékleten sütni. Néhány perccel hosszabb, türelmes párolással sokkal intenzívebb alap készíthető. A sofritót akár előre is el lehet készíteni, majd később hozzáadni a fővő lencséhez.
A cikk folytatódik, a hirdetés alatt lapozhatsz!
