Ettől nem penészedik meg a lekvár teteje: a régi háziasszonyok így zárták le az üveget

A régi módszerek ma is jók:

• Forrón töltötték a lekvárt az üvegbe. A NÉBIH szerint a megfőzött gyümölcsöt még forrón kell a fertőtlenített üvegbe tölteni.
• Szárazdunsztba tették. Az üvegeket takarók közé csomagolták, és napokig hagyták lassan kihűlni.
• Fejre állították az üveget. A Mindmegette szerint 5-10 percre érdemes fejre fordítani, így a forró lekvár a tetőt is átforrósítja.
• Celofánnal kötötték le. A NÉBIH szerint két rétegben, gumigyűrűvel az üveg szájára szorítva ma is használható, bár a Mindmegette szerint a celofán némileg átereszti a levegőt.
• Egy késhegynyi szalicil is került néha a tetejére. A Mindmegette szerint a jól megfőzött lekvárhoz azonban nem kell semmilyen tartósítószer.

Ha szereted a régi kamrai módszereket, nézd meg azt is, hogyan teszik el a paradicsomot télire a nagymamák.

Üvegek fertőtlenítése:

1. Mosd el az üvegeket és a tetőket forró, mosogatószeres vízben.
2. Fertőtlenítsd őket. A Telex szerint sütőben 90 fokon 20 perc elég, egy brit áruházlánc útmutatója 160 fokot és 15 percet ír. A Mindmegette a kifőzést javasolja ecetes vízben.
3. A gumitömítéses tetőt ne tedd a sütőbe, azt inkább 10 percig főzd ki vízben.
4. Az üvegek melegen várják a lekvárt, mert a hideg üveg a forró lekvártól el is repedhet.

Felbontás után

A NÉBIH szerint a felbontott lekvárt hűtőben kell tárolni mindig, 1-5 fok között. És mindig tiszta kanállal vegyél ki belőle, mert a kenyérmorzsa vagy a vajas kés pillanatok alatt bevisz egy adag penészspórát.

A befőzési szezonban sokan az áfonyát is üvegben tartják el, így hónapokig megőrzi az ízét. A lecsót pedig sokan egy 40 éve bevált falusi módszerrel rakják el.

Tiszta üveg, forró lekvár, jól záró tető és egy kis türelem a szárazdunsztban: ennyi kell ahhoz, hogy a lekvár teteje évekig szép maradjon. Ha mégis penészes lesz, ne sajnáld, dobd ki az egész üveget.

Forrás: NÉBIH, Mindmegette, Mindmegette, Lekvárfőzés, Telex, USDA