Az erjesztés során keletkező szerves savaknak köszönhetően, sokkal tovább eltarthatóvá válnak. Kutatásokban bizonyították, hogy a fermentált élelmiszerek rendszeres fogyasztása összefüggésbe hozható a bélflóra sokszínűségének növekedésével, ami az immunrendszer megfelelő működéséhez is elengedhetetlen. Azonban a kovászos uborka jelentős mennyiségű sót tartalmaz, így magas vérnyomás, vesebetegség vagy nátriumszegény diéta esetén csak mértékkel szabad fogyasztani!
Fontos a megfelelő alapanyag kiválasztása
A tökéletes kovászos uborkához nagyon fontos, hogy a megfelelő alapanyagot válasszuk ki hozzá. Vannak, akik a nagyobb uborkák at részesítik előnyben, azonban ezek általában nem alkalmasak a kovászos uborkához. Kovászoláshoz javasolt inkább közepes méretű, kemény tapintású, élénkzöld héjú uborkát választani amin nincs sárgulás vagy sérülés.
Az uborka leszedést követően fokozatosan veszít a nedvességtartalmából, így amikor napokig áll a konyhában vagy a piacon, már kevésbé lesz alkalmas finom, roppanós kovászos uborka készítésre. A legjobb ha leszedést vagy vásárlást követően azonnal felhasználásra kerül, azonban ilyenkor is van egy egyszerű módszer, amely javíthat a végeredményen.
A cikk folytatódik, lapozz a hirdetés alatt!
