A pörköltkészítés nálunk, magyaroknál szinte szent dolog: mindenkinek megvan a maga bevált módszere, a családi titkos arányok, és mindenki arra esküszik, amit otthon látott a szüleitől, nagyszüleitől. Éppen ezért, amikor először hallottam egy belga származású, de nálunk élő ismerősöm pörköltverziójáról, bevallom, kicsit megemelkedett a szemöldököm.
Hozzávalók
Ez egy kifejezetten nagy, baráti vagy családi összejövetelekre tervezett, kiadós adag:
- 3 kg sertéshús (például lapocka vagy comb, kockákra vágva)
- 5 fej vöröshagyma (finomra vágva)
- 20 dkg füstölt szalonna vagy kenyérszalonna (felkockázva)
- 3 üveg minőségi barna sör
- 3 szelet toast kenyér
- Dijoni mustár (a kenyérszeletek megkenéséhez)
- Só, őrölt fekete bors (ízlés szerint)
- Zöldfűszerek (például kakukkfű vagy babérlevél – a fűszerpaprika helyett)
- Pár evőkanál étolaj (ha a szalonna nem engedne elég zsírt)
