Elkészítés
A tepsit béleld ki sütőpapírral, a sütőt pedig melegítsd elő 180°C-ra. A puha vajat a kristálycukorral habosítsd ki alaposan, majd forgasd hozzá a darált diót és a sütőporral elkevert lisztet. Egy másik tálban a három tojásfehérjét verd teljesen kemény habbá, majd egy spatulával, óvatos mozdulatokkal – hogy ne törd össze a habot – dolgozd bele a diós masszába. Simítsd a tésztát a tepsibe, és told a sütőbe nagyjából 20 percre.
Amíg a tészta sül, a megmaradt három tojássárgáját a 10 dkg porcukorral verd fehéredésig, egészen addig, amíg egy sűrű, krémes állagot kapsz. Amikor letelt a tészta 20 perce, vedd ki a sütőből, és még tűzforrón egyenletesen kend el a tetején ezt a cukros tojássárgáját. A sütő hőfokát vedd vissza 150°C-ra, tedd vissza a tepsit, és szárítsd további 20 percig. Ezalatt a sárga réteg szépen rásül a tésztára. Ha megvan, vedd ki, és hagyd a tepsiben teljesen kihűlni.
A krém alapjához a darált diót szórd egy kis tálba, és öntsd le a forró tejjel – ez a forrázás elképesztően előhozza a dió mély, telt ízét. Egy másik edényben a puha vajat keverd habosra a porcukorral, majd add hozzá a leforrázott, picit már visszahűlt diót és a vízgőz felett felolvasztott étcsokoládét. Az egészet dolgozd össze egy selymes, fényes krémmel.
Amikor a tepsiben lévő alap már teljesen hideg, egyenletesen simítsd rá a csokoládés-diós krémet a megsült sárga rétegre. A süteményt ezután tedd a hűtőbe legalább 1-2 órára. Kell neki ez az idő, hogy a vaj megdermedjen, az ízek összeérjenek, és gyönyörű, tiszta szeleteket lehessen vágni belőle.
