Sajnos még a drágán vásárolt, jó minőségű kávé is, akár pár nap alatt elvesztheti a karakterét, ha nem megfelelően tároljuk. A kávé íze ennek következtében lapos, kesernyés lesz, és nem nyújt élményt a fogyasztása. A legtöbben ezért a kávéfőzőt vagy a pörkölést okolják, pedig a gond nem ez, hanem a nem megfelelő tárolás!
A kávé tárolásának szabályai
A frissen pörkölt kávé egy olyan alapanyag amelyben az aromaanyagok gyorsan átalakulnak, és a környezet hatásai, mint például az oxigén, nedvesség, vagy a hő, rövid idő alatt is változást idézhetnek elő. Azonban a legtöbben úgy tárolják a kávét, hogy az ezt a folyamatot felgyorsítja.Viszont van egy jó hírünk, ugyanis néhány fontos lépés betartásával sokkal tovább kitolható a kávé frissessége.
A frissen pörkölt és őrölt változat, nem biztos, hogy a legjobb is
A legtöbben úgy vélik, hogy a kávé minél frissebben van megőrölve, annál jobb az íze. Viszont ez nem egészen így van, hiszen a pörkölés után a kávébabokban jelentős mennyiségű szén-dioxid marad. Ahhoz, hogy ez a benne maradt szén-dioxid eltávozzon idő kell, ezt a folyamatot degázolásnak nevezik. Ha viszont pörkölés után azonnal elkészítjük a kávét, az ital íze könnyen savanykás vagy fémes ízűvé válhat, és az aromák sem érződnek ki benne.
Hagyományos dobpörkölésnél mindenképpen javasolt a szakemberek szerint is néhány napot várni. Ez alatt a pár nap alatt az ízek sokkal kiegyensúlyozottabbá válnak, viszont a modernebb pörkölési eljárásoknál ez az időtartam rövidebb.
Lapozz a hirdetés alatt, a cikk folytatódik!
