Az oxigén lerontja az ízeket
A levegővel való érintkezés ugyanis nagyon gyorsan elindítja az oxidációs folyamatokat, aminek következtében lebontja azokat az illóanyagokat, amelyek a kávé gazdag aromáját biztosítják. Pontosan emiatt romlik meg sokkal gyorsabban az őrölt kávé, hiszen minél finomabbra daráljuk, annál nagyobb felületen éri az oxigén.
A legjobban akkor járunk e, ha a kávét közvetlenül felhasználás előtt őröljük meg és csak annyit amennyit fel is használunk. Viszont a pár napra előre ledarált kávé még belefér, de a hosszabb ideig történő, ledarált kávétárolás már érezhető minőségromlást eredményez.
A darált kávé lefagyasztása, nem igazán ajánlott
Vannak akik próbálkoznak a fagyasztással is, mert úgy vélik ez egy jó megoldás, azonban a helyzet nem ilyen egyszerű. Ugyanis a hideg még önmagában nem is lenne probléma, a környezet viszont már annál inkább. A nedvesség, a hőmérséklet ingadozása és a különböző szagok mind negatív hatást gyakorolnak a kávéra. A kávészemek könnyen átveszik ugyanis a környezet aromáit, pontosan ezért szokták ajánlani a kávészemeket a hűtőben elhelyezni, hiszen ezek magukba szívják az ott keletkező szagokat. Ezért sajnos egyáltalán nem javasolt a fagyasztással próbálkozni a kávé esetében.
A hűtő működhet de csak akkor, ha jól csináljuk
A hűtőszekrényben való tárolás működőképes megoldás lehet, de csak akkor ha megfelelően tárolják. A legfontosabb lépés az, hogy mindenképpen kizárjuk a nedvességet, hűvös helyen tartsuk, védjük a fénytől és csökkentsük minimálisra a levegővel való érintkezést. Ehhez jól záródó, égmentes tároló szükséges amibe a kávét javasolt egész szemekben tartani, és csak közvetlenül felhasználás előtt őrölni.
A legtöbb háztartásban a kávét a konyhapulton vagy a kávéfőző mellett tartják, azonban ez egyáltalán nem ideális számára. Ugyanis a fény, a meleg és a levegő folyamatosan rontanak a kávé aromáján. Egy zárt szekrényben vagy a kamrában való tárolás már sokkal ideálisabb környezetet biztosít a kávé számára.
