Paradicsomot vágnál, de a kés leginkább semmire se jó, szeletelésre már főleg nem. A hagymán is megcsúszik, a kenyér héján pedig elakad. A legtöbb konyhában nincs fenőacél, köszörűkő pedig végképp. Ezért marad a bosszankodás, vagy egy újabb kés vásárlása a boltban. A megoldás pedig valószínűleg ott áll a konyhaszekrényben, a bögrék között. A brazil Tupi FM összeállítása szerint egy egyszerű kerámiabögre alja is képes arra, hogy néhány mozdulattal újra élessé tegye a tompa pengét.
A bögre melyik része kell hozzá?
Fordíts fel egy kerámiabögrét, és nézd meg az alját. A legtöbbön van egy vékony, érdes, mázatlan perem, ahol a bögre az asztalon áll. Ez a rész nem fényes, ujjal végighúzva enyhén csiszolópapír-szerű. Ez lesz az élező felület.
A Tupi FM szerint ez a nyers kerámia keményebb, mint a legtöbb háztartási kés rozsdamentes acélja. Ezért képes arra, hogy a penge élén lévő, szabad szemmel nem látható sorját lecsiszolja, és a meghajlott élt visszaigazítsa, anélkül hogy sok fémet leszedne róla.
Így csináld, mutatjuk lépésről lépésre
- Terítsd le az asztalt egy nedves konyharuhával, és állítsd rá fejjel lefelé a bögrét, hogy ne csússzon el.
- Fogd a kést úgy, hogy a penge nagyjából 20 fokos szöget zárjon be a bögre peremével.
- Húzd végig a pengét a peremen a nyéltől a hegyéig, egyetlen folyamatos, egyenletes mozdulattal.
- Ismételd meg 5-8 alkalommal az egyik oldalon, majd ugyanennyiszer a másikon.
- A végén mosd le a kést, és töröld szárazra, mert apró fémpor maradhat rajta.
A szög betartása fontos. A cikk szerint ha túl laposan tartod a kést, megkarcolhatod a penge oldalát, ha pedig túl meredeken, lekerekíted az élét, és épp az ellenkezőjét éred el.
A bögre alján szürkés csíkok maradnak, ezek a kés fémjéből származnak. Mosogatószeres vízzel könnyen lejönnek.
Akkor ez most fenés vagy élezés?
Érdemes tudni, hogy a bögrével valójában nem élezel, hanem fensz. Az Origo erről szóló cikke szerint a kettő nem ugyanaz. A fenés a penge mikroszkopikus élét egyenesíti ki, amely használat közben elgörbül. Az élezés ezzel szemben új élt alakít ki, amikor a penge már kicsorbult vagy nagyon elkopott.
Ebből az is következik, hogy a bögre akkor segít igazán, ha a kés csak eltompult. Egy csorba, sérült pengén már nem fog segíteni, ahhoz köszörűkő vagy szakember kell. Az Origo szerint aki rendszeresen feni a kését, jóval ritkábban kényszerül arra, hogy élezésre vigye.
Az Origo cikke egy másik háztartási trükköt is említ: a nem fényes újságpapír is alkalmas lehet a fenésre. Kisimítod, és óvatosan végighúzod rajta a penge mindkét oldalát.
Melyik késsel ne próbáld?
- Fogazott késsel semmiképp. A Tupi FM szerint a bögre letöri a fogak hegyét, és tönkreteszi a pengét.
- Kerámia késsel sem, mert az keményebb, mint a bögre anyaga, így nem lesz hatása, a penge viszont kicsorbulhat.
- Drága, japán vagy kovácsolt késeknél érdemes óvatosnak lenni. Az Origo szerint drága késeknél a rendszeres bögrés fenés nem ajánlott, ezekhez inkább valódi fenőacélt vagy vizes követ használj.
Így marad sokáig éles a kés
Hogy ne kelljen gyakran fenni, néhány egyszerű szokás is sokat segít:
- Ne tedd a jó késeket mosogatógépbe, mert a forró víz és az edényekhez koccanás is tompítja az élüket.
- Fa vagy műanyag vágódeszkát használj, az üveg- és kővágólapok nagyon gyorsan tompítják a pengét.
- Ne dobd a késeket a fiókba a többi evőeszköz közé, tartsd késtartóban vagy mágneses tartón.
- Használat után mosd el és töröld szárazra, ne hagyd a mosogatóban ázni.
A vágódeszka állapotára is érdemes figyelni, erről ebben a cikkünkben írtunk, a konyhai eszközök meglepő felhasználásairól pedig a zöldséghámozós cikkünkben találsz még ötleteket.
Legközelebb tehát, amikor a paradicsom szétnyomódik a kés alatt, ne a fiókban keresd a megoldást, hanem a bögrék között. Fél perc, és a kés újra úgy vág, ahogy kell.
