Sokan csak mérgelődnek, amikor a kertben felbukkan egy-egy ismeretlen zöld hajtás, és már nyúlnak is a kapáért, hogy eltüntessék. Pedig ha tudnák, hogy amit gyomnak hisznek, az valójában egy ingyen vitaminraktár! Én is sokáig beleestem abba a hibába, hogy mindent kiirtottam, ami nem sorban állt, aztán egy öreg kertész ismerősöm világosított fel: amit én kitépek, azt mások méregdrágán veszik a bioboltban. Ilyen nagy túlélő a kerti zsázsa is, amit manapság szinte teljesen elfelejtettünk, pedig ennél egyszerűbb egészségforrás nincs is.
Miért pont a zsázsa? Az íz és az erő egyben
Ha szereted a picit csípős, karakteres ízeket, akkor a zsázsát imádni fogod. Olyan az íze, mintha a zsenge torma és a mustár találkozna. Régen nem véletlenül hívták „kerti tormafűnek” vagy „vadmustárnak”. Nem csak egy unalmas zöld dísz a tányéron: a C-vitamin mellett tele van vashoz, jódhoz és káliumhoz hasonló fontos dolgokkal. Én akkor szoktam előszedni, amikor érzem, hogy kerülget a nátha, mert az antibakteriális hatása miatt remekül feltuningolja az immunrendszert, és még az emésztést is rendbe teszi.
Így használd a konyhában, hogy tényleg finom legyen
A zsázsánál egy szabály van: csak a fiatal hajtásokat és a kis leveleket edd meg! Ha hagyod túlnőni, a szára olyan rostos lesz, mint a faág, és elveszíti a varázsát.
Hova teheted?
- Vajas kenyérre: Ez a legegyszerűbb, csak szórd meg vele a reggelidet.
- Túrókrémbe: Isteni fűszeres ízt ad neki.
- Salátákba: Akár egy unalmas fejes salátát is feldob.
- Levesekhez: A végén szórva a tetejére frissíti az ízeket.
Neveld fel a konyhapulton – tényleg nem kell hozzá szakértelem!
Ebben a növényben az a legjobb, hogy nem kell hozzá se kert, se drága felszerelés. Még akkor is megterem nálad, ha amúgy minden szobanövényed kipusztul. Én télen is folyamatosan vetem az ablakpárkányon, hogy legyen friss vitaminunk.
Így csináld, hogy biztosan sikerüljön:
- Hozzávalók: Kell egy marék mag, egy kis virágföld (vagy akár csak pár réteg nedves papírtörlő!) és egy lapos tálka vagy tejfölös doboz.
- A vetés: Szórd el jó sűrűn a magokat a nedves felületen.
- A titkos trükk: Az első napokban takard le, hogy sötétben legyen, amíg el nem kezdenek csírázni.
- Locsolás: Mindig legyen nedves alatta a talaj, de ne fentről locsold, mert a vékony kis szárak rögtön eldőlnek a víztől. Inkább alulról adj neki inni.
- Aratás: Már 10-12 nap után ott virítanak a hajtások. Fogj egy ollót, és egyszerűen vágd le annyit, amennyire épp szükséged van.
Télen, amikor a bolti zöldségeknek nincs se íze, se ereje, egy ilyen konyhapultos zsázsakert maga a megváltás. Próbáld ki egyszer, és ígérem, többé nem akarsz majd megszabadulni tőle!
