A sztrapacska nálunk is az a fogás, ami nem a csillogó külsejével vagy a bonyolult tálalásával hódít, hanem azzal, hogy laktató. Ha kint hűvösebb az idő, vagy egyszerűen csak valami kiadós, házias ételre vágyik a család, a sztrapacska az egyik legjobb választás.
Bár egy végtelenül egyszerű, szegényházi ételről van szó (hiszen a krumpli és a liszt a tészta alapja), van egy-két apró momentum, amin elcsúszhat az egész. Sokan modern nokedliszaggatóval esnek neki, de ha egyszer veszed a bátorságot, és kipróbálod a hagyományos, vágódeszkáról késsel szaggatott módszert, rájössz, hogy az állaga ég és föld.
Hozzávalók
Ebből a mennyiségből egy tisztességes, laktató családi adag lesz, ami után garantáltan jól esik majd egy kis pihenés:
- 60–70 dkg burgonya (hámozva, kockákra vágva)
- 25–30 dkg finomliszt (amennyit a krumpli nedvessége felvesz)
- 15–20 dkg jóféle, húsos füstölt szalonna
- 20–25 dkg túró (a klasszikus juhtúró a legjobb, de tehéntúróval is szuper)
- 2 dl zsíros tejföl
- Só (ízlés szerint, a főzővízbe és a tésztába is)
- A tetejére egy kis friss snidling vagy kapor (elhagyható, de remekül frissíti az összképet)
