A piskótatekercs nálunk is igazi családi alapdarab, elvégre ki tudna ellenállni neki? Sokáig mégis volt bennem egy kis drukk, valahányszor nekiálltam. Ismerős az a forgatókönyv, amikor a tészta megemelkedik a sütőben, aztán amikor eljön a nagy pillanat, és megpróbálod feltekerni, kettéhasad a közepe?
Ilyenkor az ember hajlamos azonnal a receptet hibáztatni, pedig a piskótatekercs nem a hozzávalókon bukik el. Sokkal inkább egy-két apró, konyhai mikromoovon, amit ha egyszer ellesel, utána kisujjból, repedésmentesen fogod gyártani a tökéletes tekercseket. A titok nyitja a tészta rugalmasságának megőrzésében és a megfelelő időzítésben rejlik.
Hozzávalók
Ez a klasszikus, békebeli arányokkal dolgozó alaprecept, amihez semmiféle mesterséges térfogatnövelő (például sütőpor) nem szükséges:
A piskótatésztához:
- 5 db egész tojás (szobahőmérsékletű)
- 10 dkg finomliszt
- 10 dkg kristálycukor
- 2 evőkanál étolaj (ez az én titkos fegyverem, ami elképesztő rugalmasságot ad a tésztának!)
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csipet só (a fehérjehabhoz)
A töltelékhez:
- Házi sárgabaracklekvár (vagy bármilyen savanykás lekvár, ízlés szerint)
