Nem vagyok profi a házi tészta készítésében, de mindig is szerettem volna kipróbálni ezt a hagyományos roma ételt, amit gyerekkoromban gyakran láttam mások asztalán, de sosem mertem nekiállni elkészíteni. Most viszont eljött az idő, és belevágtam!
A család is meglepődött – azt hitték, hogy csak egy sima tésztát készítek, de amikor megérezték az illatát és megkóstolták, mindenki elégedetten bólogatott. Lehet, hogy nem lett tökéletes kinézetre, de az ízek elvarázsoltak minket.
Hozzávalók:
Húsos alap:
- 3 fej hagyma
- Fokhagyma ízlés szerint
- 1 evőkanál őrölt paprika
- 500 g darált sertéshús
- Egy kevés víz
- Só, bors, vegeta ízlés szerint
- 1 db paprika
- 1 db paradicsom
- 1 db zöld paprika
- (Opcionális) 1 evőkanál gulyáskrém
Tészta:
- 500 g liszt
- 3 tojás
- 1 csipet só
- 1 teáskanál olaj
- Forró, sós víz a főzéshez
Ajánló: Olcsó és gyors isteni finom sütemény: Sütés nélkül elkészíthető gesztenyés, babapiskótás szelet
Elkészítés:
1. Húsos alap elkészítése:
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben kevés zsiradékon üvegesre pirítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a darált húst, és közepes lángon pirítjuk, amíg kifehéredik.
Megszórjuk őrölt paprikával, sóval, borssal és vegetával, majd alaposan elkeverjük. Beleaprítjuk a paprikát és paradicsomot, majd egy kevés vizet öntünk hozzá.
Fedő alatt puhára pároljuk, időnként megkeverve. Opcionálisan a gulyáskrémet a végén hozzáadjuk, hogy még ízesebb legyen.
2. Házi tészta elkészítése:
A lisztet az asztalra öntjük, és a közepébe egy mélyedést formázunk. A mélyedésbe beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a sót és egy kevés olajat. A hozzávalókat összegyúrjuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk. A tésztát fóliába csomagoljuk, és kb. 30 percig pihentetjük. Pihentetés után kinyújtjuk, majd tetszés szerint feldaraboljuk. Lobogó, forró sós vízben kifőzzük a tésztát, majd leszűrjük.
A kifőtt tésztát a kész húsos alaphoz keverjük, és alaposan összeforgatjuk. Ízlés szerint frissen vágott petrezselyemmel vagy reszelt sajttal tálalhatjuk.
