Ahány ház, annyiféle dödölle és ahány vidék, annyi elnevezés! Egyes helyeken gancának, másutt gánicának vagy éppen cinkének hívják. Most megmutatjuk, hogyan készül az igazi vasi és zalai dödölle.
A dödölle a magyar konyha egyik ikonikus tájjellegű étele, amelyet hajdanán a szegények eledeleként tartottak számon. Bár országszerte ismert, régiónként eltérő néven és kissé más recept alapján készül. Az alapja főtt burgonya és búzaliszt, amelyből masszát gyúrnak. A kisütött gombócokat hagyományosan pirított hagymával, szalonnával és tejföllel tálalják.
A Palócföldön és a Mátra vidékén ganca, Vas megyében dödölle, Zalában pedig a dödölle mellett krumpligánica néven is ismert. Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében cinke, míg Borsodszentgyörgyön krumpliganca néven hivatkoznak rá. Baranyában és Somogyban leginkább gánicaként emlegetik.
Tippek a tökéletes dödölléhez
- Burgonya: A legjobb választás a rózsaburgonya, de sárgával is elkészíthető.
- Liszt: Mindig finomlisztet használjunk a megfelelő állag eléréséhez.
- Tálalás: Pirított szalonnával, hagymával és tejföllel a legfinomabb, de akár pörkölttel is kínálható.
A recept a reklám alatt a következő oldalon folytatódik!
