Mikor volt utoljára vízkőtelenítve a konyhában álló csepegtetős kávéfőző, fogadjunk a legtöbb embernek fogalma sincs? Sok háztartásban erre senki sem tudna pontos választ adni. A filteres gépet sokan évekig használják úgy, hogy legfeljebb a kannát és a szűrőtartót mossák ki vagy el, pedig a víz útja a tartályból a fűtőcsövön át a kávéig vezet, és ott rakódik le a legtöbb vízkő.
A gyártók útmutatói meglepően egységesek abban, hogy nem a naptár számít. A holland Moccamaster saját tanácsadó oldalán azt írja, hogy körülbelül 100 főzésenként már melegen ajánlott vízkőteleníteni a gépet, vagyis nagyjából akkor, amikor elfogy egy doboz papírszűrő. Napi egy kannával ez három-négy havonta jön el, napi kettővel már másfél-két havonta. A cég azt is hozzáteszi, hogy keményebb víznél a vízkő gyorsabban rakódik le, ilyenkor sűrűbben kell elvégezni.
Mennyire kemény a magyar csapvíz?
Ez a kérdés itthon különösen számít. A Magyarország Vízföldtani Atlaszát bemutató, az Élet és Tudomány 2019-es számában megjelent írás leírja a hazai keménységi skálát is: 0-4 német keménységi fok (nk°) között nagyon lágy, 4-8 között lágy, 8-18 között közepesen kemény, 18-30 között kemény, efölött nagyon kemény a víz. Az atlasz 1960-as évekbeli adatai szerint a mélységi vizek az ország jelentős részén közepesen kemények vagy keményebbek, Kalocsa környékén 30-40 nk°-os, Székesfehérvár térségében 20-30 nk°-os vizet kellett használni.
A helyi vízszolgáltatók honlapján a saját településünk vízminőségi adatai között általában ott van az összes keménység, sokszor mg/l CaO-ban megadva. Ezt tízzel osztva kapjuk meg a német keménységi fokot. A Fővárosi Vízművek honlapjának archív, Biatorbágyhoz kapcsolódó vízminőségi táblázatában például 194,3 mg/l CaO szerepel, ez körülbelül 19 nk°, vagyis a skála szerint már kemény víz.
Ez azért fontos, mert több gyártó gépe eleve a vízkeménységhez igazodik. A német Melitta Optima Timer filteres kávéfőzőjén négy keménységi fokozat állítható be, gyárilag a legkeményebb van beállítva, a gép ennek alapján számolja a főzéseket, és egy piros CALC jelzőfénnyel szól, ha esedékes a vízkőtelenítés. A Braun hasonló géptípusainál a CLEAN feliratú jelzés világít folyamatos zöld fénnyel, a gyakoriság pedig a cég leírása szerint a vízkeménységtől és a használattól függ.
Ecet vagy vízkőoldó?
Itt már megoszlanak a vélemények. A Philips támogatási oldala kifejezetten megengedi a 4 százalékos fehér háztartási ecetet vagy bármilyen folyékony vízkőoldót, az egyik leírása szerint fél liter ecettel kell lefuttatni egy főzési ciklust, ezt egyszer megismételni, utána két kör tiszta vízzel átöblíteni a gépet. A por alakú vízkőoldókat és tablettákat viszont nem javasolja, mert ezek károsíthatják a készülék belsejét.
A Moccamaster ezzel szemben az ecetet nem ajánlja, mert az indoklása alapján nem elég erős a lerakódások feloldásához, és a következő kávékban is érezhető szagot, ízt hagyhat. A holland gyártó és a Melitta, illetve a Braun is a saját vagy kereskedelmi vízkőoldót javasolja, a Braun annyi kikötéssel, hogy a szer alumíniumra is biztonságos legyen. Citromsavról az átnézett gyártói útmutatók egyike sem ír, ezért aki ezt használná, előbb nézze meg a saját gépe kézikönyvét.
A legbiztosabb tehát az, ha a készülék saját használati útmutatóját követjük, mert a gyártók más és más szert engednek, és egy nem javasolt szer a garanciát is kockáztathatja. Akármelyik módszert választjuk, a vízkőtelenítés után az átnézett gyártók mindegyike legalább két teljes kör tiszta vizes öblítést kér.
Miből látszik, hogy már késő?
A Moccamaster leírása alapján a vízkő több tünettel is jelentkezik:
- a főzés egyre tovább tart, a víz lassabban csepeg át,
- a kávé nem olyan forró, mint régen,
- az íze is romlik, mert változik a főzési hőmérséklet és az átáztatási idő,
- súlyos esetben a víz alig jut át a fűtőelemen.
A gyártó figyelmeztet, hogy rendszeres vízkőtelenítés nélkül a készülék maradandóan károsodhat. Ha a kávé nem langyos, hanem kesernyés, annak más oka is lehet, erről a keserű kávé gyakori hibáiról szóló írásunkban van szó bővebben.
Források: moccamaster.com, philips.ae, delonghigroup.com, hugeo.hu
