A lencsegulyás egy egyszerű leves, a téli időszak egyik legkedveltebb, gazdag és laktató fogása. Különösen az újévi asztalon kihagyhatatlan, hiszen a lencse a hagyomány szerint szerencsét és gazdagságot hoz. Ez a recept az egyik kedvencem, amelyet minden évben elkészítek.
Hozzávalók:
- 125 g száraz lencse (előző este beáztatva)
- 50 g füstölt szalonna
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 250 g marhalábszár
- 1,5 evőkanál fűszerpaprika
- 2 teáskanál só
- 3 csipet őrölt fehérbors
- 1 teáskanál őrölt köménymag
- 2 db babérlevél
- 0,5 db paradicsom
- 0,5 db TV paprika
- 0,5 csokor petrezselyemzöld
- 1 db nagyobb sárgarépa
- 1 db nagyobb fehérrépa (petrezselyemgyökér)
- 2 csapott teáskanál ételízesítő (pl. Vegeta)
- 1800 ml hideg víz
Mutatjuk, hogyan készítheted el!
Ez is érdekelhetTöltött káposzta: még a dupla adag sem lesz elég belőle, én már csakis így készítem!Elkészítés:
A lencsét a főzés előtti este hideg vízbe áztatjuk, hogy megpuhuljon és gyorsabban főjön. Az apróra vágott szalonnát egy nagy fazékban kisütjük, amíg a zsírja kiolvad. Ha kevés zsiradékot enged, egy kis sertészsírral pótolhatjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát, majd együtt pirítjuk tovább. Ízesítjük sóval, borssal és őrölt köménnyel.
A hagymás alaphoz adjuk a kockára vágott marhalábszárat. Addig pirítjuk, amíg a hús saját leve elpárolog, és a hús kifehéredik. Lehúzzuk az edényt a tűzről, és a húsra szórjuk a fűszerpaprikát. Azonnal felöntjük kb. 300 ml hideg vízzel, hogy megakadályozzuk a paprika megégését. Hozzáadjuk a fél paradicsomot, a fél paprikát és a babérleveleket, majd elkezdjük főzni közepes lángon.
Körülbelül 30 perc főzés után a leveshez adjuk a karikára vágott sárgarépát és fehérrépát. Felöntjük a maradék vízzel, ízesítjük ételízesítővel, és hozzáadjuk a petrezselymet. További fél óra főzés után a leveshez adjuk az előző este beáztatott lencsét, és addig főzzük, amíg a lencse és a zöldségek teljesen megpuhulnak.
