Bevallom, párszor én is megpróbáltam lerövidíteni a folyamatot, de mindig rájöttem, hogy az alföldi gulyással nem lehet alkudozni. Ez az étel egyszerűen nem hagyja magát siettetni, és ezt csak akkor érti meg igazán az ember, amikor a végén kiveszi az első kanállal a tányérjából. Nem egy patikamérlegen kiszámolt recept ez, inkább egy generációkon átívelő szokás, ami pont úgy jó, ahogy a nagyszüleinktől láttuk.
Amiket készíts be a pultra
Nálunk ez a mennyiség egy rendes családi ebédre szól, úgyhogy érdemes egy nagyobb fazekat elővenni:
- 1,4 kg marhalábszár
- 15 dkg sertészsír
- 30 dkg vöröshagyma
- 1 dkg fokhagyma (kb. 3-4 gerezd)
- 3 dkg fűszerpaprika
- 1 dkg köménymag
- 3 dkg só
- 25 dkg zöldpaprika és 12 dkg paradicsom
- 1 kg burgonya
- 25 dkg sárgarépa és 15 dkg fehérrépa
- 10 dkg zeller
- 4 liter csontlé vagy víz
