Ez a tészta csodálatosan finom, különösen ha kézzel készítjük.
A klasszikus burgonyás gnocchi kimondottan időigényes lehet: megfőzni a krumplit héjában majd hámozni, pépesíteni kell, ezután tojással és liszttel tésztává gyúrni. Szerencsére van egy sokkal egyszerűbb és gyorsabb megoldás – a ricotta gnocchi, ami hihetetlenül puha és bolyhos lesz.
A tészta elkészítéséhez mindössze krémes ricottára, reszelt parmezán sajtra, lisztre és egy csipet szerecsendióra lesz szükség. Pillanatok alatt összedobhatjuk és nem igényel sok gyúrást, észrevesszük majd, hogy milyen könnyen összeáll és nincs vele kosz sem. Jó hír az is, hogy a tészta előre elkészíthető, akár egy napra is – ez burgonyás gnocchival nem lehetséges.
Hozzávalók (4 személyre):
- 500 g ricotta
- 100 g reszelt parmezán sajt
- 150 g liszt (lehetőleg 00 )
- egy csipet szerecsendió
Ajánló: A csirkepaprikás recept, amitől mindenki elámul: ez az alapszabálya
Elkészítés:
1. Tedd a ricottát és a reszelt parmezánt egy nagy tálba, majd keverd össze őket. Ízesítsd egy csipet szerecsendióval.
2. A tálban levő dolgokhoz fokozatosan add hozzá a lisztet, és dolgozd össze kézzel a ricottás keverékkel, amíg a tészta egyneművé összeáll. A tésztának nem szabad ragadnia, de mégis nedves állagúnak kell maradnia.
3. Ha időd engedi, pihentesd a tésztát egy óráig a hűtőben, ha így teszel könnyebben tudsz majd a tésztával dolgozni.
4. Ezután a tésztát enyhén lisztezett munkafelületen a tenyereddel formázd meg 1,5 centiméter átmérőjű rudacskává. Vigyázz, hogy ne használj ehhez túl sok lisztet, épp csak annyit amennyi szükséges.
5. Az így kapott rudacskákból vágj kb. 2 centiméteres gnocchikat. Tedd őket forrásban lévő sós vízbe. Amikor a gnocchik a víz felszínére úsznak, megfőttek. Szedd ki őket egy szűrőkanállal.
Tálalási javaslat:
A ricotta gnocchi tökéletesen lehet egy egyszerű paradicsomszószhoz. Ráadásként szórj a tetejére reszelt parmezánt.
A paradicsomszósz hozzávalói:
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 konzerv (400 g) darabolt paradicsom
- só és bors ízlés szerint
- egy csipet cukor
- friss bazsalikom
Elkészítés:
- 1. Melegítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá az aprított fokhagymát, és pirítsd illatosra, ügyelve arra, hogy semmiképp ne égjen meg.
- 2. Ha ez elkészült öntsd hozzá a darabolt paradicsomot, és keverd össze alaposan. Ízesítsd sóval, borssal és egy csipet cukorral.
- 3. Főzd a szószt lassú tűzön 10-15 percig, gyakran kevergetve, addig tedd ezt amíg besűrűsödik.
- 4. Tálaláskor szórj a paradicsomszószos- ricottás gnocchi tetejére friss bazsalikomot. Reméljük tetszett ez az egyszerű ricottás gnocchi recept és megosztja ismerőseivel, barátaival is!
