Bár sosem fogok olyan jól főzni, mint anyukám vagy nagymamám, de igyekszem megtartani és továbbadni a családi recepteket. Az egyik ilyen kedvencünk a “táska” nevű leves, amit máshol batyunak vagy kötött levesnek is hívnak. Az egyszerűsége adja a nagyszerűségét, ráadásul remek gyakorlás a házi tészta elkészítéséhez. Ez a leves mindig melegséggel tölti meg a konyhát és a szíveket is.
Hozzávalók:
- 1 kis fej hagyma
- 1-2 evőkanál olaj
- 1 teáskanál pirospaprika
- Vízmennyiség ízlés szerint
- Delikát ízlés szerint
- Bors, majoranna ízlés szerint
- Sárgarépa, fehérrépa, krumpli (vagy fagyasztott zöldségkeverék)
- 2-3 tojás
- Liszt (amennyi szükséges a tészta nyújtásához)
- 2 közepes fej hagyma (a töltelékhez)
- Petrezselyemzöld (opcionális)
Elkészítés:
Egy kis fej hagymát apróra vágunk, majd pici olajon megfonnyasztunk. Hozzáadjuk a pirospaprikát, és azonnal felöntjük vízzel. Fűszerezzük delikáttal, borssal, majorannával. Ízlés szerint hozzáadjuk a megtisztított és feldarabolt sárgarépát, fehérrépát és krumplit (vagy a fagyasztott zöldségkeveréket). A zöldségeket puhára főzzük.
2-3 tojást egy kis vízzel összekeverünk, majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. A tésztát vékonyra kinyújtjuk. A töltelékhez két közepes fej hagymát apróra vágunk, majd olajon megpárolunk. Borssal és delikáttal ízesítjük.
A hagymás tölteléket egyenletesen rákenjük a kinyújtott tésztára. A tésztát vékony csíkokra vágjuk, majd kis csomókba vagy batyukba kötjük őket. Amikor a zöldségek már puhák, a batyukat a levesbe tesszük. Amikor a tészta feljön a leves tetejére, a leves elkészült. Tálalás előtt petrezselyemzölddel megszórva még finomabb.
Jó étvágyat kívánok, remélem, hogy nektek is ízleni fog!
