Ez a borjúlapockából készült pörkölt isteni finom, és egy kis különlegességgel: tejföllel és tejszínnel lágyítva még finomabb. A borjúhús omlós, szaftos állaga és a fűszeres, gazdag ízvilág egyszerűen tökéletes. Bár nem könnyű elkészíteni, az eredmény minden fáradságot megér.
Hozzávalók (4 főre):
- 80 dkg borjúlapocka
- 2 db vöröshagyma
- 1 db paradicsom
- 1 db TV paprika
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 dl tejföl
- 1 dl tejszín
- 5 dkg zsír
- 1 csipet őrölt köménymag
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- só, fehér bors ízlés szerint
Elkészítés:
A finomra aprított vöröshagymát a felolvasztott zsírban aranybarnára pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a fűszerpaprikát, azonnal felöntjük egy kevés vízzel, majd beforraljuk.
Ha a hagyma alap zsírjára pirult, hozzáadjuk a kockára vágott borjúhúst. Megsózzuk, és beletesszük a zúzott fokhagymát, a fehér borsot és az őrölt köménymagot. Magas hőfokon, fedő alatt pároljuk a húst.
Időnként óvatosan megkeverjük, és ha a hús zsírjára sül, mindig kevés vizet adunk hozzá, hogy a pörkölt rövid lében főjön. Amikor a hús kezd puhulni, hozzáadjuk a kockára vágott paprikát és a cikkekre vágott paradicsomot, majd tovább pároljuk.
Amikor a hús már majdnem teljesen megpuhult, a pörkölt levének közepesen sűrűnek kell lennie. Ekkor a tejfölt és tejszínt összekeverjük, és a pörkölthöz adjuk. Addig pároljuk, míg a hús teljesen omlóssá válik, és az ízek összeérnek.
