A frissensültek élvezete és a rántott finomságok kéz a kézben járnak. Kevés jobb dolog van egy friss rántott hús, burgonyakrokett vagy rántott zöldség első falatjainál. Az én panírjaim sokáig vegyesen sikerültek, egyszer tökéletes volt, máskor kicsit elázott, vagy szétcsúszott. Egyiket sem tudtam tudatosan reprodukálni. Egészen eddig. Nemrég ugyanis rátaláltam erre a nem bonyolult, de annál hatékonyabb trükkre. Biztos vagyok benne, hogy te is egyből ki fogod próbálni, mert tényleg nagyon jó.
A titkos trükk: a megfelelő hőmérséklet
Nincsenek plusz összetevők vagy bármilyen hókuszpókusz, csak egy kis fagyasztás. Igen, a titok a hidegben rejlik. A következőképpen működik: amikor a húsokat bepaníroztad, a darabokat helyezd tálcára úgy, hogy ne érjenek össze, és szűk fél órára tedd be őket a fagyasztóba. Nem kell, hogy csonttá fagyjon, elég, ha jól kidermed a panír – sokkal jobb lesz a tartása. A bunda jól odatapad az alapanyaghoz, sütés közben nem válik le, nem ázik el, és a végeredmény egy ropogós, kiváló panír lesz, amit még az éttermekben is büszkén szolgálnának fel.
A cikk folytatódik a reklám alatt!
