Úgy voltatok már vele, hogy hazaértek hulla fáradtan, és legszívesebben csak bedobnátok valamit a sütőbe, ami magától elkészül, de közben mégis olyan, mintha egy étteremben vacsoráznátok? Én a múlt héten pont így jártam, és akkor dobtam össze ezt a tepsis csodát. Őszintén mondom, nálunk ez lett az új családi kedvenc. A titka az a ragacsos, édes-pikáns pác, ami sütés közben rásül a húsra, a szaftja meg szépen lecsorog a krumplira… valami mennyei!
Miért pont a tarja?
Sokan félnek a tarjától, mert “zsíros”, de szerintem pont ettől lesz szaftos. A karaj sütőben könnyen kiszárad és olyan lesz, mint a cipőtalp, de a tarja? Na, az minden percet megér. Az édes méz és a karakteres mustár párosa pedig olyan brutálisan jól áll neki, hogy még az is repetázni fog belőle, aki egyébként nem nagy húsevő.
Ezeket készítsd ki a pultra (4 személyre):
- 4 szép szelet sertéstarja (ne legyen túl vékonyra vágva!)
- kb. 80-90 dkg krumpli
- 2 evőkanál jóféle méz
- 2 evőkanál mustár (én a dijonira esküszöm a pikánssága miatt)
- 1 evőkanál olívaolaj (+ egy kevés a tepsihez)
- Fűszerek: só, bors, pirospaprika, és jó sok fokhagyma (por vagy friss, ami van otthon)
- Egy kis friss petrezselyem a végén, hogy jól mutasson a fotókon
Összedobni gyorsabb, mint megrendelni
Én úgy kezdem, hogy a krumplit megpucolom, felkockázom, és egy tálban összeforgatom sóval, borssal meg egy kis olajjal. Ezt rögtön bele is borítom egy kiolajozott tepsibe – ez lesz az ágy a húsnak. A sütőt már ilyenkor bekapcsolom 200 fokra, hogy mire végzek a páccal, izzon a levegő.
A pác a lényeg: a mézet, a mustárt és a fűszereket egy kis tálkában simára keverem. A húsokat leitatom (ne legyen vizes!), sózom, borsozom, aztán alaposan bemasszírozom nekik ezt a mézes-mustáros krémet. Ne spórolj vele, jusson mindenhova! Ha megvagy, fektesd a szeleteket a krumplikupacok közé vagy a tetejükre.
Türelem, szaftosságot terem!
Mehet is a sütőbe az egész! Úgy 35-40 perc kell neki. Én félidőben mindig kinyitom a sütőt, megfordítom a húsokat és kicsit átkavarom a krumplit, hogy mindenhol átjárja az az isteni, sült szaft. Amikor a hús már szép barna és a krumpli is pirul, akkor van kész.
Profi tipp: Ha van időd, a húst már reggel vagy előző este bepácolhatod, úgy még brutálisabb lesz az íze. Én néha dobok mellé a tepsibe egy kis vöröshagymát vagy répát is, ami épp van a hűtőben. Próbáljátok ki, tényleg elronthatatlan!
