A lenmag egy igazán apró, ám annál értékesebb alapanyag, ami a len növény ehető magja. Ez a növény Délnyugat-Ázsiából származik, azonban napjainkban már világszerte termesztik. Apró, lapos, ovális alakú magjai barna, vagy aranysárga színűek.
A lenmag egészségünkre gyakorolt hatása kiemelkedő, emiatt nagyon népszerű ás a tudatos és egészséges étrend egyik meghatározó alapanyaga. A len fogyasztható mag formájában, őrölve, vagy olajként, ugyanis mindegyik formának megvannak az előnyei.
A lenmag kiemelkedő omega–3 zsírsavakban, valamint rostokban és antioxidánsokban is. Az omega–3 zsírsavak elengedhetetlenek a szervezet számára, ugyanis szükség van rá az agy és a bőr egészségéhez, valamint a gyulladások csökkentéséhez. Emellett a benne található rostok segítik a megfelelő emésztést, míg az antioxidánsok védelmet nyújtanak az oxidatív stressz ellen.
Az üzletekben a lenmag megvásárolható egészben és őrölt változatban is. Mindkettő hasonló módon felhasználható, de van néhány fontos különbség.
Egész lenmag
Egészben a lenmag ropogós állagú és enyhén diós ízzel rendelkezik, emiatt kiváló ilyen formában sütemények készítésekor, turmixokban vagy csak az ételek tetejére szórva.Nagyon tetszetős és különleges textúrát biztosíthat, ha más magvakkal kombinálva használjuk fel.
Az egész lenmag azonban szárazon fogyasztva sokkal nehezebben megemészthető, ez puffadást és hasi díszkomfort érzetet okozhat. Pontosan emiatt javasolt beáztatni meleg vízben egy 10 percre. Folyadékot tartalmazó ételekben, például turmixokban szintén könnyebben megemészthető.
Őrölt lenmag
Az őrölt lenmag, az egész lenmagok porrá őrlésével készül. Ugyanúgy használható, mint az egész, kiválóan felhasználható tésztákban, turmixokban vagy más ételekben. Finomabb állaga miatt jóval könnyebben megemészthető, ugyanis az őrlés feltöri a mag szerkezetét, így nincs szükség ebben az esetben áztatásra.
Megvásárolható bármelyik boltban az őrölt lenmag, azonban ez otthon is könnyen elkészíthető. Ehhez egy kávédarálóra lesz csak szükség és ezzel könnyedén elkészíthető. Egyszerűen őröld meg a magokat, amíg por állagúvá nem válik. Az így megőrölt lenmagot javasolt a fagyasztóban tárolni, ugyanis ezen a hőmérsékleten őrizhető meg legjobban az omega–3 tartalma.
Lenmagolaj
A lenmagolajat a lenmagból, sajtolással nyerik ki amely egy világossárga színű folyadék. Fontos tisztában lenni azzal, hogy ez az olaj nem alkalmas sütéshez vagy főzéshez.Ezt leginkább nyersen érdemes fogyasztani, például a saláta tetejére locsolva, vagy öntetbe, szószokba és turmixokban. Hő hatására könnyen megég és keserűvé válik az íze.
A lenmag felhasználható:
1. Sütemények készítésekor
Kiválóan alkalmazható a lenmag muffinokhoz, kenyerekhez, kekszekhez, ugyanis semleges íze mindenhez passzol. Keverhető közvetlenül a tésztába is, de sütés előtt a sütemény tetejére szórva is remek megoldás.
2. Tojás helyett
A tojást is kiválthatjuk vele, csak 1 evőkanál őrölt lenmagot kell összekeverni hozzá 3 evőkanál vízzel, majd állni hagyni 15 percig, amíg zselés állagúvá válik. Kekszek és muffinok készítésekor kimondottan ideális.
3. Sós ételekhez
Salátákra, tésztákra vagy akár grillezett húsok mellé szórva egy nagyon finom, ropogós textúrát biztosít az ételeknek.
4. Reggelibe
A. lenmagot tehetjük a reggelinkbe is, például joghurtba, zabkásához, de akár palacsintára vagy pirítósra szórva is mennyei finom.
5. Szószok sűrítéséhez
Amikor a majonézhez, ketchuphoz, hummuszhoz vagy guacamoléhoz lenmagot adunk, azzal egy fantasztikus íz és állag érhető el, érdemes kipróbálni!
6. Turmixokhoz
A mennyiben a turmixhoz 1–2 evőkanál lenmag ot adunk, azzal növelhetjük a rost- és fehérjetartalmat, miközben besűríti az ital, ami azonnali teltségérzetet biztosít.
A lenmag egy kimondottan egészséges és sokoldalú alapanyag, akár nyersen, vagy őrölve, akár olaj formájában fogyasztjuk el. Magas rosttartalommal rendelkezik, ami miatt egyes esetekben hashajtó hatású lehet. Kezdetben napi 1 evőkanállal fogyasszunk csak, és figyelni kell a megfelelő folyadékbevitelre is mellette. A lenmag fogyasztása hosszú távon érezhető változást hozhat az energiaszintünkben, az emésztésben és az általános közérzetben egyaránt.
