A mozzarella felbontása sokaknál ugyanúgy néz ki: a zacskót vagy dobozt kinyitjuk, a benne lévő folyadékot a mosogatóba öntjük, a sajtot pedig felhasználjuk. Pedig a mozzarella leve nem feltétlenül hulladék, többféle étel elkészítésénél is jól jöhet.
A mozzarellát körülvevő folyadék jellemzően vízből, sóból, illetve a gyártástól függően savóból vagy annak összetevőiből áll. Elsődleges feladata, hogy a friss sajtot nedvesen tartsa, és segítsen megőrizni annak állagát.
Ha tehát legközelebb mozzarellát bontunk, érdemes lehet egy pillanatra megállni, mielőtt automatikusan a lefolyóba öntjük a levét.
Pizzatésztába is kerülhet a mozzarella leve
Az egyik legegyszerűbb felhasználási mód, ha a pizzatésztához szükséges folyadék egy részét mozzarella levével helyettesítjük.
A benne található só és tejből származó összetevők valamivel karakteresebb ízt adhatnak a tésztának. Különösen kézenfekvő a megoldás akkor, ha egyébként is mozzarellás pizzát készítünk.
Arra viszont figyelni kell, hogy a folyadék eleve sós lehet. Ha a recept külön sót is előír, annak mennyiségét érdemes csökkenteni, majd szükség szerint korrigálni.
Nem kizárólag pizzánál lehet kísérletezni vele. Házi kenyér, zsemle, focaccia vagy bagett tésztájában is helyettesíthetjük vele a receptben szereplő víz egy részét.
A cikk folytatódik, a hirdetés alatt lapozhatsz!
