A házi meggyszörp nálunk mindig a nyarat jelentette. Ez a recept még a dédmamámtól maradt ránk, aki minden évben hatalmas kosár frissen szedett meggyből főzte a család kedvenc szörpjét. Már messziről érezni lehetett a konyhából áradó édes, gyümölcsös illatot, mi pedig türelmetlenül vártuk, hogy végre megkóstolhassuk az első pohárral. Azóta sem telik el nyár anélkül, hogy ne készülne belőle néhány üveg. Egyszerű, tartósítószer nélkül is elkészíthető, és az íze semmihez sem fogható. Ha egyszer kipróbálod ezt a régi családi receptet, könnyen lehet, hogy nálatok is hagyománnyá válik.
Hozzávalók
- 3 kg meggy
- 1,5 kg cukor
- 2 liter víz
- 1 citrom
Ajánló: A tökéletes meggy befőtt 4 aranyszabálya, ha ezeket betartod mennyei lesz a végeredmény
Elkészítés
- A meggyet alaposan válogassuk át, távolítsuk el a szárát, majd mossuk meg és hagyjuk jól lecsepegni.
- Közben készítsük elő az üvegeket. Fertőtleníthetjük őket mosogatógépben, mikrohullámú sütőben vagy forrásban lévő vízben körülbelül 15 perc alatt.
- Tegyük a meggyet egy nagy fazékba, szórjuk rá a cukrot, majd hagyjuk állni, amíg a gyümölcs levet ereszt.
- Öntsük hozzá a vizet, majd facsarjuk bele a citrom levét.
- Kezdjük el lassú tűzön melegíteni, majd amikor felforr, főzzük még körülbelül 30 percig.
- Amikor a meggy teljesen megpuhult, botmixerrel vagy turmixgéppel pürésítsük simára.
- Az elkészült gyümölcspürét szűrjük át egy sűrű szitán, hogy a szörp selymes állagú legyen.
- A még forró meggyszörpöt töltsük az előmelegített, tiszta üvegekbe.
- Az üvegeket azonnal zárjuk le, majd fordítsuk fejjel lefelé 10 percre.
- Ezután tekerjük az üvegeket plédbe vagy vastag takaróba, és hagyjuk bennük teljesen kihűlni.
- A kész meggyszörpöt száraz, hűvös és fénytől védett helyen tároljuk, így hosszú ideig megőrzi az ízét és a minőségét.
