A pörkölt hazánkban a leggyakrabban készített étel, hiszen ezt a legtöbb magyar nagyon szereti. Nincs olyan család, ahol ne lenne legalább egyszer elkészítve a hónapban, és sok helyen vasárnap, egy tányér szaftos pörkölt friss nokedlivel az ebéd, mellette savanyúsággal vagy tejföllel. A jó pörkölt sok hagymával készül, a többi pedig a jó minőségű húson, a paprikán és az időn múlik.Hat receptet osztunk meg most önökkel, amelyben található húsmentes, olcsó belsőséges és ünnepi változat is.
1. Kakas pörkölt
A kakaspörkölt a falusi lakodalmak és disznóvágások klasszikusa, és a recept tíz kiló kakasra szól, így igazi nagy családi ebédekre való. A kakas húsa keményebb, mint a csirkéé, ezért lassan, hosszan kell főzni, cserébe a szaft sokkal ízesebb lesz. A kakaspörkölt receptje mellé túrós csusza vagy nokedli való.
2. Csirkepaprikás
A nagymama receptes füzetéből származó csirkepaprikás libazsíron pirított hagymával és paprikával készül. Egész csirkéből vagy csak combokból is ugyanolyan szaftos. A falusi csirkepaprikás tejföllel és nokedlivel az igazi.
3. Borjúpaprikás nokedlivel
A borjúlapocka omlós, puha húsa és a tejföllel, tejszínnel lágyított, fűszeres szaft együtt a pörköltek legelegánsabb változatát adja. Ünnepi ebédre is beillik. A borjúpaprikás receptje lépésről lépésre vezet végig.
A pörkölthöz a pirospaprikát mindig levett lábasba, a tűzről elhúzva szórd a hagymára, mert forró zsírban egy pillanat alatt megég és keserű lesz.
4. Krémes gombapaprikás
Ha hús nélküli pörköltre vágysz, a gombapaprikás a legjobb választás. Gyorsan elkészül, krémes és laktató, és nokedlivel, tésztával vagy rizzsel is kiváló. A gombapaprikás a húsevőket is meggyőzi.
5. Zúzapörkölt
A zúza az egyik legolcsóbb hús, mégis sokan kerülik. Ez a recept azoknak is meghozza a kedvét, akik eddig nem szerették: hosszú főzéssel a zúza puha lesz, a szaft pedig sűrű és ízes. A zúzapörkölt igazi családi kedvenc.
6. Csípős pacalpörkölt
A pacal megosztó étel, de aki szereti, annak nincs jobb. Ebben a receptben csípős paprikával, majoránnával és sok fokhagymával készül. A pacalpörkölt friss kenyérrel és savanyúsággal a legjobb.
Házi nokedlivel az igazi
A nokedli tésztája lisztből, tojásból, vízből és sóból áll, amit éppen csak ki kell keverni. Ugyanis ha sokáig keverjük megesik, hogy túl híg lesz, ilyen esetben viszont szétfő, ha viszont túl sűrű a tészta, akkor pedig a nokedli kemény lesz.
Semmi spam, csak napi 2–3 értesítés Viberen: szezonális kerti teendők, háztartási trükkök és bevált receptek.
CsatlakozomA tésztát bő, sós, lobogó vízbe kell bele szaggatni, és ha a nokedlik feljöttek a víz tetejére, még egy percig főzni kell majd leszűrhető. A szűrőben öblítsd át gyorsan hideg vízzel, és forgasd össze egy kevés olíva olajjal, ettől ugyanis nem ragad össze. A pörkölt másnap mindig finomabb, mert állás közben a hús és a szaft ízei összeérnek. A hűtőben három napig, a fagyasztóban három hónapig is eláll, a nokedlit viszont mindig frissen készítsd hozzá.
