Megesik a legjobb családban is, hogy hirtelen elfogy az olívaolaj és pont akkor amikor a legnagyobb szükség lenne rá. Viszont nem kell pánikba esni, hiszen pótolni lehet más olajakkal, bár sok esetben nem mindegy, mit használunk helyette. Hiszen salátaöntethez, sütéshez és kenyérmártogatáshoz is más-más olaj illik.
Az olívaolaj íze a legtöbb ételben fontos szerepet tölt be, hiszen amikor hidegen használjuk akkor kiérződik finom, selymes lágy íze. Amikor egy bruschettához, salátához, a leves tetejére locsolva, vagy grillezett húson fogyasztjuk, igazán fontos, hogy jó minőségű olaj legyen. Ilyen esetekben a helyettesítésére kiváló megoldást nyújt a dióolaj, a tökmagolaj vagy a mogyoróolaj. Ezek alkalmazása csak hidegen javasolt, mert a hevítés következtében megváltozik az ízük.
Salátaöntet készítésekor, vagy a különböző pácok esetében viszont más szempont számít. Ugyanis ezekben az az olaj feladata, hogy összefogja az alapanyagokat, selymesebb állaggal lássa el, valamint ne nyomja el a citrom, az ecet, a mustár vagy a fűszerek ízét. Ilyen esetekben tökéletes lehet a semleges szőlőmagolaj, hiszen íze semleges. Főzéshez vagy sütéshez leginkább a fontos, hogy az adott olaj jól bírja a hőt. Nos, az avokádóolaj pont ilyen, ezért ez az egyik legjobb helyettesítő. Magas hőmérsékleten is stabil marad, íze telt, enyhén vajas, ezért sok étel készítéséhez alkalmazható.
A hagyományos növényi olajról sem szabad megfeledkezni, hiszen íze semleges, emelett jóval olcsóbb és könnyen beszerezhető, hiszen minden élelmiszerüzletben megtalálható. Egy liter napraforgóolaj ára nagyjából 1000 forint akörül mozog, míg az extra szűz olívaolaj legolcsóbb verziója is 5000 forint körül van. A növényi olaj kiválóan használható pirításhoz, sütőben sült zöldségekhez.
A legfontosabb tejhát az, amikor az olívaolaj alternatíváit keressük, hogy milyen étel készítéséhez használjuk fel. Hideg fogásoknál az íz, salátaönteteknél az egyensúly, főzésnél pedig a hőmérséklet számít. Ha ezeket mindig figyelembe vesszük, biztosan megfelelő alternatívát találunk helyette.
