A fehér rizs az egyik legegyszerűbb és leggyorsabban elkészíthető köret. Sokan egyszerűen sós vízben megfőzik, leszűrik, majd már tálalják is. A spanyol konyhában azonban ennél jóval több figyelmet fordítanak az elkészítésére.
José Andrés spanyol séf szerint néhány egyszerű fogással az átlagos főtt rizsből sokkal ízletesebb köret készíthető. Nincs szükség különleges hozzávalókra, a lényeg az elkészítés módjában rejlik.
Nem mindegy, hogyan kerül a rizs az edénybe
Az egyik legfontosabb különbség, hogy a rizst nem rögtön a főzőfolyadékba teszik. Először olívaolajon, fokhagymával együtt rövid ideig pirítják.
Ennek során a rizsszemek enyhén áttetsző, gyöngyházfényű külsőt kapnak. A spanyol konyhában ezt a lépést „nacarado” néven ismerik. A módszer célja többek között, hogy a rizs ne engedjen ki túl sok keményítőt főzés közben.
Az ízeket tovább fokozhatjuk azzal, ha egyszerű víz helyett enyhe zöldségalaplevet használunk.
Ezekre lesz szükség
Egy adag elkészítéséhez az alábbi hozzávalókat érdemes előkészíteni:
- 1 csésze kerek vagy közepes szemű rizs
- 2 csésze forró víz vagy enyhe zöldségalaplé
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 babérlevél
- só ízlés szerint
A recepthez lehetőség szerint Bomba vagy Senia rizst ajánlanak, de más megfelelő rizsfajtával is elkészíthető.
A cikk folytatódik, a hirdetés alatt lapozhatsz!
