Így készül a spanyol séf fehér rizse
Első lépésként egy szélesebb, alacsonyabb edényben közepes lángon fel kell melegíteni az olívaolajat. Ezután kerül bele a 2-3 gerezd, enyhén összenyomott fokhagyma.
A fokhagymát lassan kell pirítani. Nem szabad megégetni, a cél mindössze az, hogy az aromája átjárja az olajat.
Ezután közvetlenül az ízesített olajhoz kerül a rizs. Folyamatos kevergetés mellett körülbelül 1-2 percig kell pirítani, amíg a rizsszemek kissé áttetszővé és fényessé válnak.
Ezután jöhet az alaplé és a babérlevél
A megpirított rizshez óvatosan hozzá kell önteni két csésze forró vizet vagy alaplevet. Ezután hozzáadhatjuk a babérlevelet és a sót.
Ezen a ponton a rizst egyszer érdemes átkeverni, majd nagy lángon körülbelül 3 percig főzni.
Ezután a hőfokot a legalacsonyabb fokozatra kell állítani, az edényt pedig teljesen le kell fedni. A rizst így további 14-15 percig kell főzni anélkül, hogy közben levennénk róla a fedőt.
Az utolsó öt perc is sokat számít
Amikor letelt a főzési idő, le kell kapcsolni a tűzhelyet, az edényt pedig le kell venni a hőforrásról. A rizst azonban nem érdemes azonnal tálalni.
José Andrés módszere szerint lefedve még körülbelül 5 percig pihentetni kell. Ez az egyszerű lépés segít abban, hogy a rizsszemek megfelelő állagúak legyenek.
A módszer tehát alig bonyolultabb a hagyományos rizsfőzésnél. A fokhagyma, az olívaolaj, a babérlevél és az alaplé azonban jóval karakteresebb ízt adhat az egyébként egyszerű köretnek.
