Lehet akkor is palacsintát sütni ha nincs otthon liszt, vagy egyszerűen kipróbálnánk egy táplálóbb változatot, más alapanyag felhasználásával.Létezik egy olyan alapanyag ugyanis amiből néhány perc alatt olyan palacsintatészta készülhet, amelyhez mindössze csak három hozzávalóra van szükség. Ez az alapanyag a zabpehely!
Egyre többen aa hagyományos liszt helyett zabpelyhet használnak fel amikor palacsintát készítenek a családnak. Nem kell hozzá a drága zablisztet megvásárolni, hiszen a hagyományos zabpelyhet csak egy kávédarálón kell ledarálni, majd a többi hozzávalóval egyszerűen összeállítani a palacsintatésztát.
Tökéletes alternatíva a zabpehely a palacsintához
A zabpehely ledarálva egy lisztszerű alapanyag, ami tojással és elegendő folyadékkal összekeverve egynemű, süthető masszává alakítható, ezért a palacsintatészta hagyományos búzaliszt nélkül is egyszerűen elkészíthető.
Táplálkozási szempontból is sokkal jobb lesz, hiszen a zab teljes értékű gabona, és nagy mennyiségű élelmi rostot tartalmaz. Különösen értékes összetevője az oldható rostok közé tartozó béta-glükán. A zabpehely megfelelő mennyiségben fogyasztva tehát nagyon egészséges, hiszen a zabból származó béta-glükán hozzájárulhat az étkezést követő vércukoremelkedés mérsékléséhez.
Zabpelyhes palacsinta három hozzávalóból
- 20 dkg zabpehely (darálva)
- 1,5 dl tej (lehet növényi tej is)
- 2 tojás
- szódavíz
Csak keverjék össze a hozzávalókat és készítsenek belőle egy palacsintaállagú masszát. Ezt követően már süthető is a palacsinta egy enyhén kiolajozott, megfelelően felforrósított serpenyőben. A zab sokkal több folyadékot vesz fel mint a liszt, így előfordulhat, hogy a tészta állás közben fokozatosan sűrűbb lesz. Ilyenkor javasolt szódavízzel, vagy tejjel hígítani, amiből egyszerre csak kis mennyiséget javasolt hozzáadni, nehogy túl folyékonnyá váljon a massza.
Csak tejjel is elkészíthető?
Természetesen. Amennyiben nincs szükség tejmentes változatra, hagyományos tejet is használhatnak hozzá. Növényi ital választásakor pedig érdemes megnézni a címkét: az egyes termékek cukor- és fehérjetartalma jelentősen különbözhet. Ha kevésbé édes palacsintát szeretne, válasszon hozzáadott cukor nélküli változatot. Amennyiben glutén érzékeny valaki, akkor javasolt a zabpehelyből a gluténmentes változatot felhasználni.
Csak darált zabpehelyből lehet készíteni?
Nem szükséges, de a durvábban aprított zab kissé rusztikusabb, szemcsésebb palacsintát eredményez, míg az egészen finomra őrölt változat sokkal közelebb áll a hagyományos palacsinta textúrájához. A kész masszát sütés előtt néhány percig állni is hagyhatja, de ilyenkor ellenőrizni kell sütés előtt az állagát, ugyanis a zab gyorsan magába szívja a folyadékot. Amennyiben ez fennáll akkor szükség lehet egy kevés folyadék hozzáadására.
Könnyű reggeli, ha a feltét is egészséges
A zabpehely használatának egyik előnye, hogy egyszerűen növelhető vele az étkezés rosttartalma. A zab rengeteg béta-glükánt tartalmaz ami vízben oldódó, viszkózus élelmi rost. Friss gyümölccsel, natúr joghurttal vagy túróval egy kimondottan egészséges fogás.
