A modern sütők kezelőpaneljén rengeteg különböző jel található, amelyek között nem mindig egyszerű eligazodni. Különösen a ventilátort ábrázoló szimbólum okozhat félreértést, ugyanis készüléktől függően nem feltétlenül ugyanazt a sütési módot jelenti. – írja a chip.de
A légkeverés és a hőlégbefúvás első pillantásra nagyon hasonlónak tűnhet, működésük között azonban van egy lényeges különbség. Ha ezt ismerjük, könnyebb kiválasztani az adott ételhez megfelelő programot.
Rengeteg jel van a sütőn, de nem mindegy, melyiket választjuk
A sütőkön általában több alapvető üzemmóddal találkozhatunk. Ilyen az alsó-felső sütés, a légkeverés, a hőlégbefúvás és a grillfunkció.
Nem véletlenül kínálnak ennyi lehetőséget a gyártók. Más beállítás lehet ideális például egy süteményhez, egy tepsi péksüteményhez vagy egy rakott ételhez.
Éppen ezért nem mindig az a legjobb megoldás, ha megszokásból ugyanazt a programot használjuk mindenhez.
Mit jelent az egyszerű ventilátor szimbólum?
Az egyik leggyakrabban félreértett jel az egyszerű ventilátor, amelyet általában három- vagy négylapátos propellerhez hasonló piktogrammal ábrázolnak.
Az eredeti német cikk szerint ez a klasszikus légkeveréses üzemmódot jelölheti. Ilyenkor a sütő az alsó és felső fűtőelemek által termelt hőt egy ventilátor segítségével keringeti a sütőtérben.
Ennek köszönhetően a forró levegő egyenletesebben oszolhat el, mint hagyományos alsó-felső sütésnél. Bizonyos esetekben alacsonyabb sütési hőmérséklet is elegendő lehet, ami az energiafogyasztás szempontjából is előnyt jelenthet.
Ha kör van a ventilátor körül, már mást jelenthet
Itt következik a fontos különbség. Létezik egy olyan sütőszimbólum is, amely szinte ugyanúgy néz ki, mint az előző, a ventilátort azonban egy kör veszi körül.
A kör a ventilátor körül elhelyezett fűtőelemet jelképezi. Ennél a rendszernél tehát nem pusztán a sütő más fűtőelemei által felmelegített levegőt keringeti a ventilátor, hanem közvetlenül mögötte vagy körülötte is található egy fűtőelem.
Ezt a működési módot a német cikk Heißluftként, vagyis forró levegős/hőlégbefúvásos sütésként különbözteti meg a hagyományos Umluft, azaz légkeveréses módtól.
Ezért lehet hasznos a hőlégbefúvás
A ventilátor körüli fűtőelem segítségével a forró levegő hatékonyan keringhet a sütőtérben. Ez különösen akkor lehet előnyös, amikor fontos az egyenletes hőeloszlás.
Nem minden sütő rendelkezik azonban pontosan ugyanezzel a rendszerrel, különösen a régebbi készülékek között lehetnek eltérések.
Egyes gyártók saját elnevezéseket is használnak. A Bosch például 3D Hotair, illetve 3D hőlégbefúvás néven kínál olyan megoldást, amelyet több szinten történő egyenletes sütésre terveztek.
Tényleg elhagyható az előmelegítés?
Az eredeti cikk azt állítja, hogy hőlégbefúvás használatakor teljesen elhagyható az előmelegítés. Ezt azonban nem érdemes minden sütőre és minden ételre általános szabályként alkalmazni.
Az, hogy szükséges-e előmelegíteni a sütőt, az adott készüléktől, programtól és recepttől is függhet. Bizonyos ételeknél valóban felesleges lehet, míg más recepteknél fontos, hogy az étel már megfelelő hőmérsékletű sütőtérbe kerüljön.
Ezért elsősorban a recept és a sütő használati útmutatójának ajánlását érdemes követni.
Nem minden ételhez ugyanaz a program a legjobb
A hőlégbefúvás intenzív és egyenletes hőhatása sok ételnél kifejezetten hasznos, de ettől még nem válik automatikusan mindenhez a legjobb sütési móddá.
Egyes sütemények és érzékenyebb tészták például jobban sikerülhetnek hagyományos alsó-felső sütéssel. Más ételeknél viszont a keringtetett forró levegő jelenthet előnyt.
A legfontosabb tehát, hogy ne csak azt nézzük, van-e ventilátor a piktogramon. Ha a ventilátor körül egy kör is látható, az sok készüléknél a ventilátor körüli fűtőelemre, vagyis egy eltérő hőlégbefúvásos rendszerre utal.
A biztos választ a sütő használati útmutatója adja
A szimbólumok között vannak általánosan elterjedt megoldások, de a pontos jelentés gyártónként és modellenként eltérhet. Ezért ha bizonytalanok vagyunk, érdemes elővenni a sütő használati útmutatóját.
Így nemcsak azt tudhatjuk meg, mit jelent pontosan a ventilátor vagy a körrel körülvett ventilátor, hanem azt is, hogy a gyártó mely ételekhez ajánlja az adott programot.
Egy apró jel különbségéről van szó, de ha megfelelően használjuk a sütő funkcióit, egyenletesebb sütési eredményt érhetünk el, és bizonyos esetekben időt vagy energiát is megtakaríthatunk.
Forrás: chip.de
