A szardíniakonzerv a kamra mélyén várja a vészhelyzetet, és legtöbbször egyenesen a dobozból, egy szelet kenyérrel fogy el. Sokszor hetekig vagy akár hónapokig is várja, hogy végre valaki elővegye. Egy mexikói gasztroblogger viszont egészen más formában hozta vissza a köztudatba: halpogácsát készít belőle. A videója szerint még azoknak is ízleni fog, akik amúgy ránézni sem szeretnek a halra, és a gyerekek is megeszik.
Miért pont a szardínia?
A szardínia konzervben is az omega-3 zsírsavak egyik legjobb forrása, ezek a szív és az érrendszer egészségéhez fontosak. Emellett teljes értékű fehérjét, D-vitamint, B12-vitamint és sok kalciumot is tartalmaz, főleg ha a puha, ehető szálkáit is megeszed. Ráadásul az egyik legolcsóbb halféle a boltban.
Hozzávalók 4 főre (kb. 8 pogácsa)
- 500 g paradicsomos vagy olajos szardínia, lecsepegtetve (nagyjából 4 kisebb vagy 2 nagyobb doboz)
- 2 tojás
- 2 evőkanál light majonéz
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 6 dkg zsemlemorzsa vagy morzsolt sós keksz
- 2 evőkanál apróra vágott snidling
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- fél teáskanál édes pirospaprika
- fél citrom leve
- só, bors
- kevés olaj a sütéshez
A mártáshoz: 2 dl görög joghurt, 1 kis gerezd reszelt fokhagyma, egy kevés kapor, citromlé, só.
Így készül
- A szardíniát csepegtesd le alaposan, a paradicsomszószt öntsd le róla, majd egy tálban villával morzsold szét. A nagyobb gerincszálkákat kiveheted, de a puha kis szálkák nyugodtan maradhatnak.
- Add hozzá a snidlinget, a petrezselymet, a zsemlemorzsát, a tojásokat, a majonézt, a mustárt, a pirospaprikát és a citromlevet. Sózd, borsozd, és keverd össze.
- Ha túl lágy, adj hozzá még egy kevés morzsát. 10 percre tedd a hűtőbe, így könnyebb formázni.
- Nedves kézzel formázz belőle 8 lapos pogácsát.
- Egy tapadásmentes serpenyőben, néhány csepp olajon közepes lángon süsd mindkét oldalát 3-4 percig, amíg aranybarna lesz.
- A joghurtot keverd ki a fokhagymával, a kaporral, a citromlével és a sóval.
Mivel tálald?
- Hamburgerzsemlében salátalevéllel, lilahagymával, a joghurtos mártással.
- Krumplipürével vagy héjában sült krumplival.
- Friss káposztasalátával, a magyaros változathoz.
- Hidegen másnap, egy szendvicsben is finom.
A recept ugyanígy működik tonhalkonzervvel vagy lazackonzervvel is. A pirospaprika helyett egy csipet füstölt paprika még karakteresebbé teszi az ízét.
Ha a halat másképp is kipróbálnád, a sült halnál a vaj felét misóra cserélve egészen más íze lesz.
Forrás: El Español
