A vasárnapi ebéd sok családban húsévesből és rántottahúsból áll, azonban érdemes néha mást is készíteni. Ilyenkor ugyanis hétvégén van idő arra, hogy a sütőben megsüssünk valamit, és a lakásban szétterjedjen a sült hús illata. A lassan sült húst nagyon egyszerű elkészíteni, és akár ünnepi fogásként is megállja a helyét. Elkészíteni sem igazán időigényes, ugyanis a munka oroszlánrészét a sütő végzi. Hat receptet mutatunk be most, ami kimondottan ajánlott a vasárnapi asztalra, a falusi oldalastól a Márton-napi libacombig. .
1. Falusi sült oldalas
A sült oldalas a magyar konyha egyik legnagyobb klasszikusa. Lassan, saját zsírjában sül omlósra, a kisült pecsenyezsír pedig a krumplinak és a kenyérre is kincs. A falusi sült oldalas úgy készül, ahogy a nagyanyáink sütötték.
2. Márton napi libacomb
A libacombnál akkor a legjobb, ha egyszerre puha a hús és ropogós a bőr. Ezt egyetlen hőfokon nem lehet elérni, a receptben megtalálható ennek a menete, hogyan süsd két lépésben. A Márton-napi libacomb párolt lila káposztával az igazi.
3. Egészben sült töltött csirke
A vasárnapi asztal egyik legfinomabb étele ez, ugyanis az aranybarnára sült bőr, zsemlés, petrezselymes töltelék és szaftos hús igazán ínycsiklandozó. A receptből megtudhatják azt is mi az amitől nem szárad ki. Az egészben sült töltött csirke receptje évtizedek óta öröklődik.
Az egész csirkét sütés után takard le alufóliával, és hagyd tíz percig pihenni, mielőtt felvágod, így a hús leve nem folyik ki.
4. Ropogós császárhús
A császárhúsmagába szívja a lassú sütés alatt a fűszereket, így mustáros páccal, ázsiai ízekkel vagy egyszerűen sóval és borssal is kiváló étel készíthető belőle. Akkor a legfinomabb, hat bőre ropogósra sül, a hús pedig puha marad. A pirosra sült császárhús receptje mindkettőt garantálja.
5. Illatos sült kacsa
Sok családban nem esznek és készítenek kacsát, pedig igazán finom és ez az egyik legmegbízhatóbb vendégváró étel. Ha egyszer eltalálod a ropogós bőr és a vajpuha hús arányát, utána már gyerekjáték. Az illatos sült kacsa ünnepekre is kiváló.
6. Pácolt és sült csülök
A csülök nem hétköznapi étel, az elkészítéséhez ugyanis idő és türelem kell. A hosszú pácolás után a hús szinte szétomlik, a bőre pedig ropogósra sül. A pácolt sült csülök minden rászánt percet megér.
Mekkora hőfokra van szükség a sütéshez?
A sült húsoknál a legbiztosabb a maghőmérő használata, ugyanis a sertés akkor jó, ha a belsejében eléri a 70 fokot, a csirke és a szárnyasok pedig a 75 fokot. A liba és a kacsa combja lassan, alacsonyabb hőfokon, 150-160 fokon sül a legjobban, és csak a végén kell a hőmérsékletet feljebb tekerni, hogy a bőr ropogós legyen.
A hús sütés előtt mindig legyen szobahőmérsékletű, és sózd be legalább egy órával korábban, vagy akár előző este. A tepsi aljára tegyél egy kevés vizet vagy alaplevet, így a hús nem szárad ki, és a kisült lé finom szaftot ad.A megmaradt sült hús hidegen, vékonyra szeletelve hétfőn szendvicsbe kerülhet, vagy kockázva rakott ételbe, rizottóba is felhasználható.
