A cseh háztartásokban évtizedek óta ismert étel a „kuře po kanadsku”, vagyis a kanadai csirke. Szinte minden Cseh származású ember imádja ezt az ételt. A Centrum.cz receptje szerint a titka az időzítés: a csirke előbb magában sül, és csak utána kerül rá a sűrű, édes-savanykás kecsupos szósz. Hogy miért hívják kanadainak, ma már a cseh lap szerint sem lehet kideríteni.
Hozzávalók 4 adaghoz
A húshoz:
- 4 csirkecomb vagy felsőcomb
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál csirkefűszer
- 5 dkg vaj
- 1 dl víz
A szószhoz:
Ez is érdekelhetEste megpakolod a kályhát, és elzárod a levegőt? Ezért nem kellene ezt tenned- 3 vöröshagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 1,5 bögre kecsup
- 5 dkg vaj
- 1 evőkanál Worcestershire-szósz
- 1 evőkanál ecet
- 2 teáskanál cukor
- fél teáskanál őrölt bors
- negyed teáskanál chili
Köretnek: 25 dkg rizs
Elkészítés
- Sózd és fűszerezd be a csirkét, tedd tepsibe, rakj rá vajdarabokat, önts alá egy kevés vizet, és 200 fokra előmelegített sütőben süsd kb. 25 percig.
- Közben vágd vékony félkarikára a hagymát, nyomd át a fokhagymát, és egy kis lábasban olvaszd meg a vajat.
- Add a vajhoz a kecsupot, a hagymát, a fokhagymát, a Worcestershire-szószt, az ecetet, a cukrot, a borsot és a chilit, és lassú tűzön 5-8 percig rotyogtasd. Ne forrjon erősen.
- Vedd ki a tepsit, öntsd a szószt a csirkére, és süsd további 30-35 percig, amíg a hús megpuhul, a szósz teteje pedig megsötétedik.
- Főzd meg a rizst, és tálald a csirkével, a tepsiből kanalazott szósszal.
A kecsupos szószt csak a 25 perces elősütés után öntsd a csirkére, különben a hús párolódik, és elveszti a sült ízét.
Tippek a cseh receptből
- A hagymát vékonyra szeleteld, így nem marad ropogós.
- Ha kevésbé édes szószt szeretnél, a kecsup egy részét helyettesítsd néhány evőkanál vízzel.
- Csirkemellel is elkészíthető, de a második sütési szakaszt kb. 10 perccel rövidítsd, mert hamarabb kiszárad.
- A rizs helyett főtt krumpli vagy krumplipüré is illik hozzá.
Itthon is mindent megkapsz hozzá
A recept hozzávalói egy átlagos magyar szupermarketben is beszerezhetők, a Worcestershire-szósz is a fűszerek és öntetek között van. Ha nincs otthon, egy kevés szójaszósz is ad hasonló mély, sós ízt, de ilyenkor a sóval bánj óvatosan. Az ecethez a boltban kapható sima, 10 százalékos háztartási ecet is megfelel.
A csirkét a Nébih ajánlása szerint akkor tekintheted biztonságosan átsültnek, ha a belseje is eléri a 75 fokot. A combnál ezt a csont mellett mérd. Egy olcsó konyhai maghőmérő itt sokat segít, mert a sötét szósz alatt nehéz szemre megítélni a húst.
A Nébih szerint a csirke belsejének is el kell érnie a 75 fokot, a combnál ezt a csont mellett mérd.
Ha a szósz a végén túl sűrű lenne, egy fél deci forró vízzel lazíts rajta a tepsiben, mielőtt tálalod. A maradék hűtőben másnapig jól eláll, és felmelegítve sokszor még finomabb.
Csirkés ötletekből van még: ettől lesz a házi csirkéd ropogósabb, mint a gyorséttermi, és egy fűszertől olyan finom lesz a csirkeszósz, hogy a serpenyőből kanalaznád. A köret mellé nézd meg, hogyan készítik a rizst a japán háziasszonyok, hogy pergős legyen.
Egy tepsi, egy kis lábas és egy óra: ennyi kell egy hétköznapi vacsorához, amit a cseh családok évtizedek óta főznek.
Források: Centrum.cz, Nébih
