Biztosan veled is előfordult már, hogy a finoman elkészült pörkölt mellé való nokedlni nem nyerte el a tetszésed, hiszen túlságosan rágós, vagy kemény lett. Nos, ilyenkor lehet, hogy nem is a hozzávalókkal volt a probléma, hanem magával a nokedlikészítés technikájával. Most eláruljuk nektek a tökéletes nokedli titkát, tartsatok hát velünk!
Az egyik leghagyományosabb köret a magyar konyhában az a nokedli. Felhasználhatjuk köretnek szinte bármilyen főétel mellé, de akár még reggelire is! Azonban, sokszor előfordulhat, hogy hiába csinálni papíron mindent jól, mégis valami hibádzik.
Az óvatos kevergetés a titka!
Mint ahogyan az összes ételnek, úgy ennek is megvan a saját maga hibája. Ugyan a recept maga nagyon egyszerű, hiszen csak só, tojás, víz, illetve liszt kell hozzá. Azonban, amennyire egyszerűnek tűnik, annyira könnyű is elrontani. Most megmutatjuk, hogy mit hibázol el, s mitől lesz ragacsos, vagy túl kemény a nokedlid!
A tapasztalt séfek azt állítják, hogy a nokedli titka az, hogy nem szabad a tésztáját túl gyorsan, vagy túl sokáig kevergetni. Ugyan a többi tésztás ételnél épp ellenkezőleg, jó ha minél tovább van keverve, a nokedlinél csak rosszabb hatást érhetsz el vele. A végeredmény egy túl kemény, és ragadós tészta lesz.
Így hát a nokedli tésztáját elég csak 3-4 percig kevergetni, épp annyira, hogy az ízek összeálljanak benne.
Nem fontos pihentetni
A tészta bekeverése után felesleges pihenni hagyni a nokedlit. Azonnal, amint kész a tészta, már öntheted is bele a forrásban lévő vízbe. Ez azért ilyen fontos, mivel ha sokáig áll a tészta, akkor a sikér csak egyre jobban erősödik, s a végén egy túlságosan kemény nokedlit kaphatunk, a habkönnyű, és puha ellenében.
